饭店最火的菜,教你在家做成本只要几块钱,

饭店最火的菜，教你在家做。成本只要几块钱，实惠简单又下饭

昨天晚上跟老公一起出去吃饭看到小区楼下新开了一家菜馆，里面吃饭的人很多，看上去生意不错。刚开的新店，我们也决定进去捧个场。老公点了一个回锅肉和其他的菜，菜端上来后，老公尝了一下对我说这家做的回锅肉真好吃，就控制不住的多吃了一碗米饭。第二天到了中午饭点的时候，就又约着同事一起去吃。专门点了老公夸奖的回锅肉，平时饭量很小的同事居然吃了一大碗米饭。边吃还边夸这道菜做的真的是好吃。所以心里就有了学做这道菜的想法，在平时的时候就可以经常做给老公吃了。

回锅肉在饭店是一道点餐率很频繁的菜，它的口味非常独特，肉虽然比较肥，但是吃起来却不会感觉到腻。下班回家之后，老公就提议又想去饭店吃回锅肉。我就对他说，不如我们自己在家做吧，这样既健康也可以学一下手艺。就跟老公出门去准备东西了。

做这道菜所需要的材料有：肥瘦相间的五花肉半斤，青蒜苗一把、青椒和干辣椒各两根、葱段少许、姜两片、花椒十粒。调料：豆瓣酱一勺、甜面酱一勺、白糖半勺、盐少许、酱油少许、豆豉半勺

步骤：

1、先把五花肉给清洗干净，锅里加水，冷水放入五花肉姜片，葱段，料酒和干辣椒。水烧开之后继续煮20分钟拿筷子可以轻松的将肉皮戳透就可以关火了。撇去浮沫，把肉捞起来稍微凉一下。拿厨房用纸擦干水后切成均匀的薄片装盘备用。

2、把青蒜苗收拾一下，清洗干净改刀切成斜段。

3、青椒去籽后洗干净切成片。

4、炒锅里放入油，当油温烧至八成热的时候，放入五花肉爆炒至颜色发生变化，把肉里边肥的部分的油脂炼出来。

5、肉变色后加入豆瓣酱、盐、酱油、豆豉、甜面酱、白糖翻炒进行上色。

6、加入青椒片，翻炒几下，青椒易熟，稍稍的翻动几下即可。

7、最后放入切好的青蒜苗，大火炒几下就可以出锅装盘了。

这样一道美味的回锅肉就做好了，老公迫不及待的吃了起来。

回锅肉的做法也不止我介绍的这一种，还有很多好吃的做法。想要做好一道好吃的回锅肉以下几点也是很关键的。

肉的选择：肉无疑是这道菜中最关键的材料。必须要选用带皮的猪肉，而且要肥瘦相间，太过肥腻或者太瘦的都不适合。选五花肉或者臀尖肉都可以。

煮肉时的调味：清水煮出来的肉没有香味，所以在煮肉的时候，要在水里放上大料，肉也不煮的太烂。火候的掌握也非常重要，如果不知道肉有没有煮熟，可以用筷子扎一下。当筷子可以轻松插入，而且没有血水往外流，这就代表着肉煮好了。

调料的选择：选豆瓣儿酱，一定要选择正宗的郫县豆瓣。酱油也要浓稠，有挂壁的效果。前面照要选那些色泽看起来黑亮，味道纯正的。有的地方在做回锅肉的时候要放酱油，如果用的是正宗的郫县豆瓣酱，也可以不加。

我们在闲来无事的时候，可以学着来做一下。这样既可以吃到美食，也比饭店吃的健康。

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