韩式猪肉泡菜锅,教你利用各种小技巧来提升

今天，晨光为大家介绍这道非常简单的韩式猪肉泡菜锅，无论是食材的取得，还是制作的方法，都没有什么太高的难度。

有一些食材，像是韩式辣椒粉或甜椒粉也完全可以省略不加。

另外，食谱中还用讲到一些晨光自己的小方法，用来提升整体泡菜锅的鲜味与汤汁的风味。

像是将五花肉提前煎制，用来提升汤汁的浓郁程度；或是加入少许蛤蜊用来提鲜；又或是洗米水的使用等等。

最后，就是关于食材的前期准备，晨光这一次尝试新的写作方法，将不会在烹饪步骤中讲述这些内容。

晨光会在清单部分的配图中，就将大部分的食材都准备妥当，所以要仔细观看这一张配图才好。

当然，如果遇到一些特别的食材，需要特别讲解，也还是会单独说明的。

如果你有那些食材，在处理上有不明白的地方，可以在评论区里单独跟晨光提出来，晨光都会尽快给大家一个比较详细回复的。

食材清单

五花肉（切片）×克泡菜（剪小段）×克洋葱（切丝）×克蒜苗（切丝）×1棵大蒜（切末）×2瓣韭菜（切段）×适量嫩豆腐（切块）×1盒金针菇×适量鸡蛋×1个蛤蜊×适量食盐×适量白胡椒粉×适量洗米水×1.5升酱油×10毫升白糖×1茶匙韩式辣酱×1茶匙韩式辣椒粉×适量

详细烹饪步骤

-=Step01=–

先将一些芝麻香油涂抹在左右的五花肉片上，一方面是可以提升香气，另外也可以防止煎制时粘锅。

同时将洗米水倒入锅中，开始加热备用。

-=Step02=–

先将锅子烧热，倒入少许的植物油，将锅子稍微润一下。

将涂抹过香油的五花肉片放入锅中，用小火将五花肉慢慢煎熟，直到煎到五花肉片都发白即可。

-=Step03=–

接着将蒜苗与洋葱都放锅中，然后将洋葱至半透明状，并有明显的香气飘出来。

-=Step04=–

接下来加入白胡椒粉、白糖和酱油来提味，将这些材料翻炒均匀。

如果这时你的五花肉并没有释放出足够多的油，洋葱也没有过多的水分出来，可以往锅中加1茶匙的清水，防止粘锅。

-=Step05=–

接着将大蒜末与泡菜都倒入锅中，并将所有的食材都翻炒均匀。

-=Step06=–

这时，晨光为了上桌食用方便，将所有的食材换到了砂锅中来炖煮，你也可以不用换锅直接进行下面的操作。

将煮开的洗米水倒入锅中，用大火将水再次烧开，并持续煮2分钟左右。

-=Step07=–

这时就可以将韩式辣椒酱和辣椒粉（或者甜椒粉）也加入汤汁中了。

然后将所有材料再次搅拌均匀。

-=Step08=–

用小火炖煮5分钟左右后，加入嫩豆腐块、蛤蜊、金针菇。

将火转至中大火，将汤汁再次烧开后，再转回小火。

-=Step09=–

再将剩下的五花肉片放进锅中，用小火将其慢慢地烫熟。

然后再打上一个鸡蛋，和一些蒜苗作为装饰。

-=Step10=–

等五花完全烫熟后，就可以关火了，这时将韭菜段撒在上面就可以上桌食用了。

要点与小贴士

-=TipsandPoint01=–

不喜欢用洗米水来煮泡菜的话，也可以改用清水来煮，不过用洗米水来煮会让汤汁中带有一丝的甜味。

另外就是洗米水的使用了，如果要利用洗米水，最好是用带筛网的洗米盆来洗。

如果没有，可以单独备一个筛网，第一遍的洗米水要快速淘洗，并倒掉不用。

从第二遍之后的洗米水开始，就可以留下来煮泡菜锅了。

-=TipsandPoint02=–

韩式辣椒酱在一般的小超市都可以买到，不过韩式辣椒粉就不是太好买到了。

因为泡菜中的辣椒辣度基本上已经足够了，如果你特别喜欢吃辣，也可以换用一般的辣椒粉。

晨光这里之所以选用韩式辣椒粉，并不是要用它来提升辣度，而是为了用它来提升泡菜汤汁的颜色。

所以，如果你不是很难吃辣，可以换用甜椒粉来代替，它的提色效果也是非常不错的。

-=TipsandPoint03=–

韩式泡菜锅有一个非常提升食欲的吃法，那就是在桌边一边用小火炖着锅中的食材，一边往碗中捞着吃。

特别是在寒冷的冬天，这样的吃法会给人一种温度的感觉，吃完后会让人有一种满身大汗的感觉。

所以，如果你家中有这种小的卡式炉，也可以像晨光这样，直接将炉子一起端上桌来食用哦。

晨光碎碎念

如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光最大的鼓励与支持！

如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。

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