菜谱一更新,过年的时候做起来得心应手

年夜饭作为中国人一年当中，家人团圆必备的硬菜，绝对不能简简单单，一定要用心做，提前准备才能做好！

蒜蓉粉丝虾

食材：

虾9只粉丝一拥大蒜1头小米椒2条葱白灼汁做法：

1.粉丝提前泡软绕成环摆盘。

2.虾去虾线去壳留小尾巴，虾仁背上，划一刀中间切个小口,虾尾从中间孔穿进去，做好造型摆在粉丝上。

2.调个酱汁:大蒜十小米椒打成蒜蓉,碗中加入蒜蓉泼热油十2勺生抽十1勺蚝油十1小勺盐十1小勺白糖搅拌均匀铺在虾上面。

3.水开上锅蒸5分钟关火焖2分钟出锅，淋上一勺白灼汁,撒上葱花，泼热油激发出香味即可。

凉拌白肉

做法：

1.肉可以用二刀肉也可以选五花肉

2.用盐水浸泡过的肉会变得入味且多汁(注意盐水的浓度和浸泡的时间，10小时以上可以用3.5%的盐水，3小时左右可用5%的盐水。3.四百毫升的水、两勺盐大概14克，放了一天才煮。

4.煮肉的时候要用小火焖煮，根据肉的大小和厚度决定时间。关火后不要立即捞出，在锅里焖一会儿。肉最好放冰箱里冷冻一下再切不容易散，吃的时候在煮肉的汤里热一下更容易入味。

麻辣烤鱼

食材：

鱼葱、姜、青红辣椒

做法：

1.准备一条处理干净的鱼改花刀，鱼肚塞入葱结。

2.两勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,一勺孜然粉一勺白胡椒粉，两勺辣椒面，加入葱段姜片,抓匀腌制30分钟。

3.放入客气炸锅,度15分钟。

4.翻面刷油,撒青红辣椒，度再烤8分钟。

肥肠鸡

食材:

肥肠、鸡肉、火锅底料、葱姜蒜

步骤:

1.分别把肥肠、鸡肉加葱姜料酒掉水捞出洗净、锅中倒入油爆香葱姜蒜，小火放入火锅底料炒出红油。

2.放入鸡肉炒干水分炒出香味，倒入肥肠翻炒片刻，加两勺生抽一勺料酒一勺蚝油一勺老抽翻炒上色。

3.转入小熊电饭煲加入开水没过食材、盖上锅盖焖煮40分钟左右即可出锅啦。

梅渍小番茄

食材:

小番茄g、活梅8顆、枠檬4片、冰糖20g左右(根据个人喜好甜度)

做法:

1.小番茄倒入沸水泡1分钟，即可轻松剥皮。2.冷水加入话梅和冰糖煮沸。

3.话梅汤倒入小番茄中。

4.加入柠檬片放凉冷藏2小时。

水煮牛肉

食材：

嫩牛肉密，莴笋尖芹菜，蒜苗,姜蒜小末,小葱，花椒干米辣，豆瓣酱

准备：

1.配菜洗净！！切断备用

2.姜蒜切末,小葱切断备用。

3.嫩牛肉切片,一勺鸡精、酱油、料酒、少许胡椒粉拌匀,放一勺红薯粉拌匀后加一勺芝麻油再次拌匀备用。

做法:

1.起锅烧油，放入姜蒜末、豆瓣酱，干辣椒花椒炒香，加入纯净水，放入一勺鸡精、耗油,汤滚下入配菜煮熟捞出打底，依次下入牛肉小火烫熟捞出打底

2.在牛肉面上撤上，蒜蓉，辣椒花椒粉,烧滚油淋上佐料撒上葱花开吃。

辣酒炒花螺

食材:

花螺、小米辣、姜蒜、葱；

做法:

1.花螺放盐,多搓洗几遍，放料酒过水，洗净备用。

2.油热爆香姜蒜、干辣椒，放少许豆瓣酱、小米辣炒下，下花螺炒匀,放一勺花雕酒炒下;

3.放适量清水、食盐,焖煮10分钟，放少许淀粉水勾荧，放少许生抽、青椒、鸡精炒匀即可。

白灼蔬菜双拼

食材：

娃娃菜1棵,茼蒿1把，蒜末，干辣椒,白灼汁，油

做法：

1.茼蒿切两段娃娃菜切八瓣。

2.水开放娃娃菜煮1分钟，茼蒿煮20秒捞出控水。

3.摆入盘中，放上蒜末辣椒丝，加一勺白灼汁,淋入热油，拌均匀即可食用。

盐焗乳鸽

食材：

乳鸽2只，葱白姜蒜白酒

做法：

1.鸽子清洗干净,一分四，加入生抽蚝油盐抓均匀，再加香油拌均匀腌10分钟。

2.锅中热油爆香姜片放入鸽子煎至表皮金黄捞出。

3.砂锅爆香姜片大蒜洋葱，蒸入半熟的鸽子撒上葱白姜丝胡椒粉，盖盖中小火煮至冒烟，沿盖边缘淋一圈白酒，焖8分钟关火再焖5分钟。

鹌鹑蛋炖五花肉

做法:

1.五花肉烫皮洗净切块，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水捞出备用。

2.鹌鹑蛋煮熟去壳备用

3.调料准备：姜切片、蒜剥皮、小葱切段、大葱切段、干辣椒5个(微辣增香）、八角1个、香叶5片、桂皮1小块、草果2个、砂仁2个、生抽、老抽、盐、鸡精。

4.锅烧热加少量油润锅，加五花肉炒出多余油脂后盛出。

5.回锅内留少量底油，加冰糖小火炒至枣红色，加五花肉翻炒上色，再加姜、蒜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、砂仁,炒香后加热水，调味加生抽、老抽，水开转中小火，炖30分后加鹤蛋、盐，继续炖20分钟后加鸡精大火收汁，最后出锅撒上葱花即可。

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