呼铁大厨教你如何做好家常菜

俗话说：民以食为天。自路局“三线”建设全面推进以来，一线职工的生产生活环境发生了很大改变，职工就餐环境也大变样！究竟一线职工工作餐吃得怎么样？小编今天带大家来呼和电务段感受一下！

呼和电务段食堂：

掌勺大厨郑师傅，擅长做莜面类农家菜。

莜面窝窝，段食堂招牌主食。

厨师支招：把炒熟的莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成5厘米长、4厘米宽的小片，用右手拇指和手掌捻搓成卷，轻轻拿起立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，用沸水旺火蒸25分钟左右即熟。可依据自己口味加放凉汤或者热汤。

红烧带鱼，呼南车间招牌菜。

厨师支招：将处理好的带鱼倒入适量高度白酒浸泡。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时入锅煎炸。煎至两面金黄，捞出沥干油备用。重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香，再放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋、盐，再倒入开水，水面没过带鱼即可。盖上锅盖中火炖煮20分钟，大火收汁，即可出锅。

尖椒腊肉，呼南车间招牌菜。

厨师支招：腊肉洗去表面油污，蒸熟，切片；辣椒切片。葱姜炒出香味，放入辣椒、腊肉、盐（少许）、料酒、白糖、鸡精，翻炒均匀即可。

家常土豆丝，贾兰营信号工区招牌菜。

厨师支招：把土豆去皮洗净，切成粗细均匀的丝状，放入清水中反复漂洗，去掉淀粉，捞出沥干水分。把葱、辣椒切断，蒜切片备用。待锅中油温升至七成热时，放入辣椒、葱、蒜爆炒出香味，加进土豆丝大火快速翻炒，放入花椒粉、盐，炒至土豆丝刚熟时出锅即可。

西红柿炒鸡蛋，贾兰营信号工区招牌菜。

厨师支招：西红柿、青椒洗净切块，大蒜切片备用。将鸡蛋打在碗中加适量的盐充分搅拌均匀，油锅热后，将鸡蛋液沿着锅边快速倒入，稍定型后翻炒，划开成小块，炒好后盛出来。另起锅放油，放入大蒜煸出香味，放入切好的西红柿翻炒出汁，加白糖翻炒，放入青椒块，最后放炒好的鸡蛋块。出锅前撒盐即可。

香菇油菜，二连车间招牌菜。

厨师支招：去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用开水焯熟捞出控水。香菇去根洗净，切成四瓣。锅热后放入适量的油，油半热后将香菇下锅翻炒，放入少许盐、鸡精、酱油，让香菇入味上色，待香菇快熟时倒入油菜一起翻炒。

香芹土豆条，二连车间招牌菜。

厨师支招：香芹洗净切段，土豆去皮切条，猪肉切条，葱切葱花。油锅热后，放葱花炒香，放猪肉条大火翻炒，加入花椒粉、酱油入味，放入香芹炒饭片刻，加入土豆条翻炒，倒入适量清水后盖盖儿。待土豆条熟后加盐、味精炒匀即可出锅。

这位开心爽朗的大姐，是呼和电务段呼准车间的御用厨师陈秀华，擅长做泡菜。自从陈大姐来呼准车间，职工们都比平常多吃一碗饭！

土豆鸡块，呼准车间招牌菜。

厨师支招：土豆去皮切成块，鸡肉剁成小块焯一下，捞出控水。炒锅里倒油将土豆块煎好备用。另起炒锅放油，倒进鸡块翻炒至微黄。把葱姜片、辣椒和蒜放进去，加料酒、白糖翻炒均匀，炒出香味。把土豆块倒进去翻炒，加老抽翻炒至上色均匀。加水至没过鸡块和土豆，加盐，盖盖儿大火煮开，小火炖一个小时，出锅时放味精即可。

蒜苔炒肉，呼准车间招牌菜。

厨师支招：肉切条，放适量生抽、料酒、姜腌制10分钟。蒜苔洗净切段备用。锅内油热后，放入姜丝花椒，放肉翻炒至变色后加进蒜苔，炒熟加盐、鸡精即可。最好不要加水，只要不停翻炒就可以，等蒜苔稍稍变软即可出锅。

最后来一张大厨和职工们的合照，怎么样？如果你有关于单位工作餐照片，也欢迎你给小编投稿哦！

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