蒜苗回锅肉，教你如何做出地道川菜

提到川菜必然想到回锅肉，那可是川菜的一张名片

名声传遍了祖国大江南北

回锅肉又称熬锅肉

在四川地区几乎每家每户都能做出具有自己家特色的回锅肉

今天咱们就跟着小编，一起学习如何做出地道巴蜀美食回锅肉！

〈蒜苗回锅肉〉

食材准备：

原料：五花肉g，青蒜苗g

辅料：姜片5片，豆豉5g

调料：豆瓣酱10g，白糖一匙，酱油适量（可不加），味精适量（可不加），盐适量（可不加）

制作方法及步骤：

1、把肉水煮成七分熟，晾冷后切片

2、青蒜苗切为滚刀，切为4厘米长左右

3、到上青油，等油煎熟

4、把肉倒入锅中翻炒

5、向锅中放入少许豆瓣酱，翻炒

6、加入姜片，豆豉，少许白糖，翻炒

7、根据颜色深浅，可滴少许酱油（可以不滴）

8、将切好的青蒜苗倒入锅中

9、放入味精调味，根据咸淡放入少许盐（可不加）

10、出锅装盘

美食精囊：

Ⅰ、加入豆豉能为回锅肉增色不少

Ⅱ、白糖有助于提味，但不能多放，一小匙为宜

Ⅲ、青蒜苗可用，青椒、蒜苔等代替

转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smjs/9395.html