寻找身边美食身为峰峰人的你，吃过这些

峰峰说峰峰矿区是隶属河北省邯郸市的一个市辖区，是邯郸市的城区之一，位于河北省南部，太行山麓，地处晋、冀、豫三省交界地带。从夏朝（公元前21世纪）起，就有了峰峰的存在。峰峰不仅历史悠久，更有丰富的资源以及众多的名声估计，对于吃货鬼鬼来说，更重要的是它有众多的美食时时刻刻的勾引着鬼鬼的味蕾，身为峰峰人的你吃过这些东西么？?朴实无华的豆腐汤? 　　峰峰豆腐汤可能在全国只此一家，其它别无分号。豆腐汤极为简单，没有复杂的配料，也没有复杂的程序，大致的原料有只有两种：粉嫩的白豆腐和金黄的油豆腐，加以熬制了一夜的骨汤同煮，也可配新鲜的肉末、滑爽的细粉条，以大火烧开，再以文火慢攻，咕咕嘟嘟，开盖透香，氤氲开来，出锅时加进碧绿的香菜末，脆脆的榨菜丝，再浇上一勺香喷喷的油辣子，一碗色泽鲜亮，汤汁腻香的豆腐汤配上包子、油饼之类的主食，便构成了峰峰人最常见的早餐。?彭城豆沫? 　　峰峰人最爱吃的早点是豆沫儿配油条。豆沫一种类似粥的饭，广泛流传于河南和河北南部的特色小吃。豆沫虽非峰峰独有，但峰峰人对它却异常钟爱。“到彭城街喝豆沫儿”更是成为峰峰人的共识。彭城的豆沫远近闻名但尤以草市口的一家最为正宗，他家手工技艺制作困难，用料考究，且配料需要精准。口感适宜不同人群，过口留香，百吃不厌。?彭城三下锅? 　　提起彭城街的“三下锅”，吃过的人多，知道的人更多，那真是让人垂涎三尺、回味无穷。作为彭城地区的一道独特风味的名菜，无论什么场合总少不了他的踪迹。三下锅是彭城街的传统菜，是由大锅菜演化而来。其主要食材为三荤三素，炸制的小酥肉、肉丸子、肥肉片，辅料为皮渣、豆腐和土豆等。三下锅的名字也是有来历的，这跟它的制作过程有很大的关系，所谓三下锅，就是食材要分三次下锅。第一次是蒸，要把皮渣蒸熟;第二次是炸，要将豆腐、肉、丸子下锅炸熟;第三次是炖，将肉炖汤，然后下第一次、第二次准备好的材料炖熟。?和村豆腐? 　　在峰峰，要想吃到正宗的豆腐，就要到和村镇尝一尝，这里人们对豆腐的感情非同一般，在独树一帜的和村菜肴中，豆腐被排在了相当重要的位置。和村豆腐的特点是质地细腻，味道鲜美，色泽光亮，酥软香嫩。人们又用多种含有保健性能的中草药熏、煮、蒸，制成了品位独特的豆腐丝、豆腐皮、豆腐干等，烹、炒、腌、凉拌均可。和村豆腐不只是寻常百姓家的一道菜，更成为许多酒店的“贵宾菜”，深受顾客喜爱。不夸张地说，和村豆腐作为一种打上了浓郁乡土印记的家乡菜，已进入峰峰人的血脉之中，特别是那些漂泊在外的游子们，和村豆腐在他们心中有很重的分量。?和村羊汤? 　　在许多峰峰人的记忆里，有一种共同的味道叫“和村羊汤”;长期以来，和村羊汤一直在晋冀豫三省交界地带享有盛誉，有歇后语称和村羊汤--邪好(非常好)。和村羊汤以连氏羊汤最为正宗。其熬制工艺要经过严格的三关，即进料关、制作关、出售关。到和村喝羊汤，一般要在每年的十一月份至来年的二月份。在冬天，几个铁杆汤友坐车到和村，只见热气腾腾的羊汤锅以及遮阳蔽雨的大棚下的20来张桌子，坐得满满的，这几个人刚走，又来一批了。?和村皮渣? 　　要说峰峰哪里的皮渣做得最好，那肯定是和村皮渣了!和村皮渣以其历史悠久、工艺独特、筋道爽口而久负盛名。地道的和村人都会做皮渣。和村一般都是使用自家精制的红薯粉芡，和成软硬适当的芡面，支上大锅，将芡面放进漏瓢漏进锅中煮成粉条，然后将葱、姜、蒜、香菜、蒜苗等切碎，放入适量盐、酱油、五香粉、虾米等和刚出锅的热粉条搅拌均匀，然后放入盆或其它容器中凉，冷却成块后就可以食用。峰峰人对皮渣总是情有独钟，可以说把皮渣的吃法发挥到了极致，无论大事小情皮渣都是一道不可缺少的菜肴，这已是习俗，不需提醒也不成文，就这样和村皮渣游走于峰峰的家家户户，大小饭店的餐桌上。峰峰人的一辈子，我想都离不开皮渣吧!?和村熏肉? 　　和村熏肉的产地在峰峰矿区的和村镇，制作和村熏肉，必须选择用纯粮饲养的肉猪，以猪头肉、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪大小肠、猪蹄、猪耳朵、猪尾巴等有肥有瘦的猪肉为主，熏肉需肥瘦皆具，且肥者过三分之二为最佳。?和村香醋? 　　峰峰产醋，峰峰人爱醋，代代相传，延续至今，而和村香醋最为有名。和村香醋的酿醋方法也是流传着不同版本的记载，据史料记载，和村人从北齐时就已经开始酿造香醋，明末清初时和村就有福和兴、天庆恒两家有名的醋铺。和村地方师傅祖传的发酵、成酿技术为关键，以酸中带香、口味纯正、落口绵软为目的，其特点是：色鲜味美，醇绵酸香，回味持长，养身健体。?老怪扁粉菜? 　　扁粉菜本是安阳的特色名吃，可偏偏峰峰人也好这一口儿，甚至成为峰峰最有特色，名气最大，“粉丝”最多的一种早点，卖扁粉菜的多在居民区或行人较多的路口。最常见的景象就是街头摆一口热气腾腾的大锅，一人身披一件早已饱吃油汤的“白”围裙，手握一把二尺有余的大勺站于锅后。锅旁散乱的摆几张沾满油污的桌子，一群人围于桌前吃得满头大汗，酣畅淋漓，吧唧有声。

　　如此历史悠久的峰峰，如此美丽的峰峰，如此充满美食的峰峰，身为一个峰峰人，你是不是也无比骄傲呢?

（本文资料来自微观峰峰）

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