30分钟内可以轻松搞定的豪华晚餐宝典拿

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30分钟内可以轻松搞定的豪华晚餐宝典，让你们的晚餐甩其他人N条街，一起来围观吧~

-青椒肉丝-

食材：

大青椒、猪里脊肉、姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量、清水5g、盐、糖6g、料酒5g、蒜

步骤：

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝

2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制

3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香

4.倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）

5.肉丝炒到约八成熟时

6.下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

-麻婆茄子-

食材：

长茄子2根、美人椒1根、八角一个、蒜2瓣、葱花适量、郫县豆瓣酱2茶匙、花椒油少许、鸡精少许、糖少许、水适量

步骤：

1.备好材料。

2.茄子切成1厘米厚的圆片。

3.美人椒，蒜，葱花切好。

4.茄子在锅中蒸6分钟。

5.锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6.倒入蒸好的茄子。

7.翻炒均匀后加入适量的水。

8.加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。

-家常豆腐-

食材：

老豆腐适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量、豆瓣酱适量、姜适量、盐适量、白糖、水淀粉、胡椒粉

步骤：

1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。

2.豆瓣酱剁碎。

3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。

4.煎到两面金黄后盛出备用。

5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

-咖喱牛肉-

食材：

牛肉克、土豆一个、洋葱半头、姜一小块、胡萝卜一根、牛奶（最好是椰浆）一袋、葱段、咖喱一盒、盐少许、植物油适量、料酒适量

步骤：

1.将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。

2.锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。

3.咖喱块加入少量热水稀释备用。

4.另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，

5.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶（这里最好是椰浆，家里没有了，我改成牛奶）大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。

-蒜苗豆干炒肉丝-

食材：

瘦肉g、蒜苗g、豆干g、蒜适量、油适量、红腐乳一块、盐

步骤：

1.瘦肉切丝加点盐,水，生粉，上浆备用

2.蒜苗切成适当寸段

3.豆干，切成条形

4.大蒜切碎备用

5.热锅不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软

6.干煸好的蒜苗

7.热锅热油，小火爆香蒜

8.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用

9.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀

10.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒

11.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅(一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁

-宫保鸡丁-

食材：

鸡胸肉g、花生米g、花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4颗、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐适量、糖适量

步骤：

1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会

2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用

3.起油锅，花生米炒熟备用

4.鸡肉洗净切丁

5.放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆

6.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉

7.快速炒至鸡肉变色后舀出

8.在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用

9.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）

10.下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）

11.倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡

12.最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀

-辣子鸡丁-

食材：

鸡腿、韭菜、糖、盐、生姜粉、料酒、老抽、花椒、熟白芝麻、干辣椒、葱姜蒜

步骤：

1.鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。

2.起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。

3.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。

4.咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一两分钟即可。

-回锅肉-

食材：

五花肉克、郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺

步骤：

1.材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

2.锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

3.放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。

4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

本文转载自做饭很简单。

为了能跟吃货们紧密团结在一起

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