历经年后,只有湖北还留存的团子

历史楚菜小吃

菜名：团子

历史：至今00年

出生：湖北

荣誉：湖北至今仍在发扬光大的小吃

千年楚菜片头，下面彩蛋还有做团子的全程视频

一个浓浓的湖北小吃——团子，随着时间的推移，偷偷地从人们的视线中逃跑着，无声无息。俗话说：“北方汤圆南方团子，团团圆圆过好日子。”如果团子在我们这代消失，冥冥中日子应该会有些难。因为中国历史上房地产开发第一人，在00年前就开了卖团子的店铺。如今团子要是消失，这位曾经唐朝的巨贾，长安第一首富会怎么想？

团子，也称团糍、米糰（同团）、米团子、粘米团子、滚团馅儿等。唐代文学家温庭筠（公元8-年），写过的《窦乂》，团子一次首度出现在文中：“绕池设六七铺，制造煎饼及糰子。召小儿掷瓦砾，击其幡标，中者以煎饼团子啗。”

翻译过来就是：围着一个废弃的池子装修了6-7间商铺，这些商铺主要做煎饼果子和团子。窦乂想到在全城喊一些小孩来扔石头和瓦片，如果砸中池子中间桅杆上的幡标，就送煎饼果子和团子作为奖励吃。可想而知，这个团子在当时，一定是很多人都喜欢吃。因为公元年，受宋太宗之命编纂的《太平广济》也记录了团子这个小吃。

在我小时候，90年代初就流行一门生意，地上摆很多漂亮的石膏，一元钱给5个小圈圈，按照一定的距离，扔出圈圈套住地上的石膏就是的你一样。如果那些地上摆的东西不好看，不是自己想要的，就不会去玩套圈圈了。

当时想到扔石块点子的窦乂，就是因为买了一块是池塘的地，想搞房地产开发。可是专门找人将这个池塘填起，需要大量土石和人工。因此，想到此方法，砸不中幡标的石头和瓦片就会落到池中。一个月不到，就将池塘填地满满当当，后来窦乂在池塘上建造了0多间商铺出租。

意想不到的是，这个地方后来很多人聚集，成了一个集市。煎饼果子和团子特别让人喜欢，店铺生意也越来越好，这就是火爆一时电视剧《十二时辰》里面长安西市的景象，大衣行、窦家店果子铺、张家楼食品店、景先宅装饰品店、卜者老李等等，应有尽有。至今窦家店依然在西安有此地名，而且05国宝档案对窦家店的来世今生做过一期节目。如此看来，很多人将窦乂定义为当今中国第一个房地产开发商，不足为奇。只可惜，随着历史长河冲淡了过眼云烟，现在西安很难看到团子这个小吃，而且很多现代的西安人也不知为何物。

个人新书千年楚菜至于两江交汇处的景观台

此刻我坐在武汉复星外滩BFC的景观楼，眼前奔流不息的汉江在此地汇入长江怀抱。想想这00年历史的团子，在西安是哪一年偷偷逃跑的呢？中国第一个房地产开发商窦乂已经不在，但是郭广昌作为武汉的招商大使，第一个在武汉最核心的地方开启城市更新级高端综合体，希望能留下永恒的湖北文化和历史轨迹。为此，我决定要写一篇团子的文章。

未来武汉最高端的商业及住宅项目复星外滩中心

如今郭广昌招商大使的老家浙江，一些文化保留完整的地方还有团子的影子。我在浙江图书馆，曾经就看到过一篇文章介绍，团子这个小吃被宁波及象山等地列为特产，制作工艺是粳米粉掺和糯米粉调合成的皮子，内装馅子，甜的是红豆泥，咸的如萝卜丝为主料，另加海盐及肉丁，外滚糯米，放在蒸笼中蒸熟。这种吃法，跟湖北长江流域中上游段相似，只是馅里面的海盐，很多地方没有。

中国十大未来经济领袖郭广昌先生在两江交汇景观台

十年前，我去过一次江西抚州，吃过他们的羹团子，也称“熬井团子”。用一根木棍搅拌大米糊浓缩到划不动时，关火起锅，配料放在桌上，不断挤压翻动，增加米糊的韧性和加速醅料中水分的挥发，直到能搓成长条，将长条醅料捏成一赘赘团子。将团子倒入水中煮五分钟，放入青菜再煮五分钟，冲入适量的制羹米浆煮五分钟起锅，就可以出售了。这种吃法在湖北松滋一带，曾经有出现过，但是现在偷偷地逃跑了。

其实江西还有一种叫米团子的，用糯米和粘米混合做成汤圆大小一样，可以堆叠起来，像宝塔。里面不包馅料，个头与汤圆大小差不多。吃起来米香四溢，QQ弹弹的，一般在当地很多学校食堂及附近有售卖。

在日本就也有这样类似的，不同之处是用竹签串着，一串有5个，最前面的一个会大一点，用酱油、味霖、淀粉和细砂糖煮至酱汁变得浓稠，然后把酱汁淋在团子上，就可以吃了，他们叫日式团子。这样一看，日本团子与江西的团子需要认一个亲，寻个祖探个根。

湖南的华容，是一个浓郁的三国故事的小城。县城内长城对面的方记团子铺，被当地人贴着关云长与团子的传说，享誉了很多年。团子也作为华容的特产，携手江西佬表影响着有记忆的人们。

这些地方的团子虽然依稀存在，江湖还有它的传说，但是很难像湖北，在很多地方有专门的店铺销售。监利县的杨老二米团子店，0多年的历史，至今影响和传承着监利这座千年古城，用团子这个历史的小吃，记录着人们对味道的记忆。正如长江大学文学院的李征宇教授那篇《米团子：乡愁百结寄稻香》中写道：“吃完这一口米团子，明日隔山岳，世事两茫茫，离家万里，总有叶落归根的时候。漂泊百年，念念不忘的还是故乡的人与情。”

石首市笔架中学旁的张记团子，至今还影响着一代一代的中学生，植入着家乡的味道。经典的胡萝卜色与青蒜苗的绿色，或许在吃货界就无形地组成了完美CP,这些莘莘学子走到世界的每个角落，每当在一个沉静的时刻，都会思念米团子带来的青春记忆。这个城市，还有网红荆楚佳科团子店，通过物流的形式发到每一个触景生情的游子，用团子塞满曾经的味道，一份满足和一份回味。

汉川市最知名学府，汉川一中旁的周氏团子，5年如一日的对团子进行着研究和改良。从甜团子到烤团子，从蒸团子到油炸团子，全方位满足不同食客的口味。特别是对馅料的研究，超过00多种食材的尝试，最终确定为++的经典馅料。

根据不同的季节，推出不同的荤素豆干口味，让气温与团子融合，绿色与团子同步，心情与团子协调。根据不同的人群年龄，推出甜辣香口味，让小孩与甜味邂逅，年轻与辣味相遇，曾经与经典回味。这是我见到过，最全面印象最深刻的团子店。周老板注册的商标“汈汊湖团子”，定会在未来，成为湖北团子的明星，让更多湖北人品鉴到有着00多年历史沉淀的味道。

湖北的仙桃、洪湖、广水和应城等地，其实都有团子的身影，只是因为店铺不多，影响力有限，很难看到路边有人吃团子。但是做团子的技术，都掌握在这些平常老百姓手中，深藏不露。只有年味开启的时候，家家户户都亲自操刀，各显身手。做完的团子，都相互赠送相互切磋，探讨手艺，取长补短，欢欢喜喜过大年。

湖北很多地方有“年小月半大”之说，也就是在元宵节这天，团圆的意义会显得比大年三十更加重要。因为这一天结束，也意味着新一年的努力和奋斗也就开始了。吃完团圆饭，亲人们就会各奔东西。聪明的湖北人将年前准备的年货盘存，将没有吃完剩下的食材，开卤锅卤制一番后，与年前剩下的卤菜，切成馅料包团子。让启程的家人带上几个，祝福他们在外一切顺心圆满。

如果此时，你的团子里面有腊肉、虾米、卤香肠起香，卤藕和卤干子留味，蒜苗与胡萝卜配色，加上浓郁的蒜苗吸上多余的卤水油味，这就是最地道大户人家的豪华团子。年前发些打工的长工们，一年到头的辛苦也就抛到脑后，因为发了团子也意味着，明年老板还会请你来工作。

在回家的路上，品着、想着、记着这个不一样的年味与地主的大气，来年，长工们定会全新给老板服务，风调雨顺荣华富贵就属你地主老爷的啦。如果不幸，发给你的只是一个普通的素菜团子，不好意思，就像00年月碰上疫情，开年后，你就不用去打工了，坐等失业。

人生就是如此，往往有无数的未知，但是不管如何，我们都不能让“当下”偷偷从你眼前逃跑，必须活在努力前行地当下。

做团子50年，一生做过5万个团子的母亲

米粉g、腊肉切丁g、香肠切丁g、虾米00g开水泡小时、新鲜瘦肉00g切丁炒熟、干豆角g开水泡小时切丁、蒜苗50g切丁、胡萝卜g切丁、香干g切丁、大蒜叶g切丁、大葱50g切丁、小米辣00g切丁、食盐g。

腊肉g胡萝卜g香肠g香干g虾米00g大蒜叶g新鲜瘦肉00g大葱50g干豆角g米粉g蒜苗（青蒜）50g小米辣00g

、取粘米或者早谷磨成的米粉，在蒸锅蒸40分钟，成散装即可；

、这个40分钟，炒好馅料。锅中放入食用油0ml，依次放入腊肉丁、虾米、干豆角丁和胡萝卜丁翻炒均匀；

再放入香肠丁、新鲜瘦肉丁翻炒均匀；

接着放入蒜苗丁和大葱翻炒均匀；

最后放入小米辣和大蒜叶。放入食盐g，炒好馅料后装好备用，整个过程，最开始的四样先放，后面的7样佐料顺序不限制。

、取出后，蹭热气腾腾，加ml水，分4次柔60分钟成型，有明显黏黏的感觉；

4、取出50g，先揉成圆锥形，拇指从中一个顺时针方向，挤压出一个凹槽，让面皮尽可能薄，小学同学中的一个痴迷吃团子0年的饕餮食官说过：“检验团子好不好吃的唯一标准，就是外面的皮吃完了，馅料还有多的。”为此激励和鞭策我让面皮更薄，包的馅料更多；

5、放入步骤的馅料，尽可能占满凹槽，然后顺时针挤压团子面皮，撮合成圆形即可。此步描述有些难度，可以查看下面视频。

做团子全过程视频

点击以下链接，为《千年楚菜》的历史故事及烹饪视频试读篇：

NO.0——排骨煨藕汤此文为完整篇，千年楚菜还有9道菜的历史故事在书中，敬请详阅。

文序（）——李建纲（原省作协常务副主席）

武序（）——古清生（冲击下一个诺贝尔文学家的著名作家）

书名由中国书协副会长胡抗美博士生导师题

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《千年楚菜》作者蒋文涛：

《我与世界只差一个你》讲述个温馨治愈的故事，给人们爱的正能量和信心，让你在面对人生时无惧，怀疑人生时坚定，特别是情感。

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