蒜苔炒腊肉,很多人第一步就做错,一步错步

宅在家里已经有很多天没有出门了，每天跟老爸学着做各种各样的美食，老爸是一位厨师，前几天跟老爸学的是一些面食的做法，比如面包，蛋糕，小米锅巴，油条等，家人们都说好吃，详细做法也都分享给大家了。由于年前制作的腊肉还没有吃完，今天早上带上口罩武装好去超市买了一把蒜苔，如今现在的蔬菜价格是直线上升，我们这边的蒜苔9元一斤，没买多，买了2斤，花了18块钱，今天我就来跟大家分享一道蒜苔炒腊肉的做法，宅在家里跟大厨学蒜苔炒腊肉，做对2步，蒜苔清脆，腊肉香软入味。蒜苔炒腊肉是很多人都比较喜欢吃的一道菜，虽然好吃但是有些人在家炒蒜苔炒腊肉的时候总会将腊肉炒得很硬，而且还有一股腥味，其实这是没有用对正确的做法，蒜苔炒腊肉，很多人第一步就做错，一步错步步错，导致不香腥味重，下面我就将蒜苔炒腊肉的正确做法以及一些注意的事项分享给大家，喜欢吃蒜苔炒腊肉的朋友们进来学习一下吧！：腊肉，蒜苔，料酒，盐，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，白糖，胡椒粉等第一步：首先准备适量的卡腊肉放在锅中，倒入适量的清水，加入一勺料酒去腥，然后开大火将水烧开然后改小火煮10分钟左右，将腊肉煮熟煮透，捞出来控水备用。很多然在炒蒜苔炒肉的时候不做这一步，直接将腊肉放在锅里炒，这样是不对的，这样炒出来的腊肉很硬还有腥味。第二步：准备一把蒜苔洗净之后用刀切成小段装入盆中，在准备一块生姜切成小片，大蒜切成蒜片和姜片放在一起，再放入一把干辣椒和一小把花椒备用将放凉的腊肉用到切成片，装在盆中。第三步：锅中倒入水，将水烧开，水开后加入适量的食用油，然后下入蒜苔进行焯水，然后用勺子轻轻地推动蒜苔，让蒜苔受热均匀，大约焯水1分钟左右捞出来控水备用。第四步：另起一锅，倒入食用油，油热以后下入事先准备好的姜片蒜片，干辣椒和花椒爆香，再倒入腊肉翻炒均匀，然后再加入适量的蚝油，翻炒均匀倒入蒜苔，继续翻炒均匀，然后开始调味，加入一勺食盐，一勺白糖提鲜，胡椒粉半勺，然后在锅边淋入适量的料酒去腥，开大火爆炒20秒左右，然后再淋入适量的明油，简单翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。好吃又下饭的蒜苔炒腊肉就做好了。蒜苔炒腊肉，很多人第一步就做错，一步错步步错，导致不香腥味重，这就是我带给大家的蒜苔炒腊肉的做法，很多人在做蒜苔炒腊肉的时候直接将腊肉放在锅里炒，这样是不对的，这样炒出来的腊肉不但发硬，而且还有一股腥味，真是一步错步步错，最终导致炒出来的蒜苔不好吃，蒜苔炒腊肉时，腊肉一定要放在水中煮一下，这样炒出来的腊肉才会更香软好吃，不发硬。宅在家里跟大厨学蒜苔炒腊肉，做对2步，蒜苔清脆，腊肉香软入味，第一步腊肉一定要放在水中煮一下，这样不但可以去腥，还可以使炒出来的腊肉更香软，不会发硬，第二步：蒜苔在锅中不能炒的时间太长了，炒至断生就可以了，只要大家做对这2步，保证炒出来的蒜苔清脆，腊肉香软入味。

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