莴笋知识茎部有铁锈样斑点不新鲜或受了污染

莴笋含热量，核黄素，镁，脂肪，碳水化合物，维生素E，锌，维生素A，视黄醇等成分

莴笋有增进食欲，刺激消化液分泌，促进肠胃蠕动等功能，具有促进利尿，降低血压，预防心律紊乱的作用

选购莴笋的时候应选择茎粗大，肉质细嫩，多汁新鲜，无枯叶，无空心。将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3至5天，叶子任呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒着吃仍鲜嫩可口。

菜色青绿，茎部带白的，莴笋较为新鲜

茎部有铁锈样斑点的是不新鲜或受了污染

相宜搭配

莴笋与蒜苗，预防高血压

莴笋与香菇，利尿通便

莴笋与猪肉，补脾益气

莴笋与香干，强壮筋骨

相忌搭配

莴笋与蜂蜜，引起腹泻

莴笋匀奶酪，引起消化不良

莴笋与莲藕，破坏营养素

莴笋与细辛，影响药效

参考文献《日常食物饮食宜忌》

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