升级版20版高颜值毛血旺清香麻新椒鱼

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高颜值川菜

郭小敏

文/图

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广州什么最多？

作为爱食的广州土著妹纸毫不犹豫地跟你们说

那肯定是餐馆无疑啊！

要在餐馆遍地开花的广州闯出一片天地

环境、服务、出品味道、菜品颜值、新创意...

缺一都不可！

所以今晚要跟大家介绍的这家餐厅

肯定是我最爱的川菜馆了

有美食、有靓环境、有好的服务

更有无穷创新的大厨和变脸大师

是的，这家餐厅就是

——凤凰味世

工业风装修

凤凰味世白云店的装修风格走的是工业风，软装却带有一点文艺气息，穿插着川式特色的脸谱、熊猫壁画等等，既时髦又传统，两者碰撞带出不少花火。

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高颜值川菜的根本源自鲜活二字

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要做出美味又高颜值的川菜，老板辉哥坚持“鲜活”二字为根本。从江团鱼、麻鸡、田鸡和麻虾，到山水豆腐，这5大主打食材的要求都很一致，就是新鲜！

在去年10月份的时候，辉哥的大厨们创意烹调出来自藤椒之乡洪雅县的新味型清香麻，精选来自四川的新鲜美人椒（青尖椒），自带一股清新鲜辣味，清香醇和，再加上来自四川洪雅的原种藤椒，麻而不辣，开胃祛湿，藤椒油胞里的挥发油成分，轻易就能散发出藤椒香气，如果摸到新鲜的藤椒，只需轻轻一揉，就能感受满手香味。加上小米辣和柠檬，自带出一股独特的东南亚风味。

凤凰新椒鱼

而这么有趣又创新的底味，配合来自长江流域，终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡十多米深水底的鱼窝之中江团鱼，无鳞刺少、肉嫩肥厚，味道鲜美，实乃一绝，而且辣度只有一星，适合爱尝鲜爽辣味但又担心上火的妹纸。

馋嘴毛血旺

这款毛血旺可能是全广州颜值最高的毛血旺了，以鸭血为主料，附以鲜虾、午餐肉、肥肠、豆芽等食材，麻辣味十足，辣度两星，值得一试。

香辣跳跳蛙

这份香辣跳跳蛙与之前介绍过的馋嘴跳跳蛙做法有区别，以姜蒜粒和芹菜、辣椒一起制作的底料，加上走过油的蛙腿，细嫩肉质完全吸收了辣椒的香、麻、辣，既惹味之余，吃完之后又不会觉得糟辣，没有那种口干舌燥的感觉，反而多了一种从身体外部缓慢进入身体内部的阳暖之意。

来广东开设的餐厅，多多少少会揉合了广东特色，这道味世秘制鸡其实也与凤凰味世有一定的渊源。不要看“凤凰味世”这四个字跟某台读音相似而觉得餐厅只是玩“食字”，其实餐厅所属的公司本来就是叫“味世餐饮”，初衷就是抱着对美食的热爱，“在味道的世界里做世界的味道”。然而一次很偶然的机会，老板辉哥认识了清远麻鸡，更是对“凤中凤”和“凤中凰”两款鸡种产生了浓厚的兴趣，了解之下决定展开合作，于是催生出“凤凰味世”这个餐饮品牌。所以清远麻鸡对于凤凰味世的意义就更是深厚，如何做好这一只鸡，则是大厨们日思夜想的难题。

味世秘制鸡

清远麻鸡其实就是清远走地鸡，也是家养的土鸡，体型虽小，但皮下和肌间脂肪发达，皮薄而且骨软。在清远，盛产水稻和大麦米，木薯，花生，大豆等农作物，这些被用作养鸡的主要饲料，加上清远的山岗丘陵多，青竹成荫，灌木成林，昆虫也多，而且山泉河涌内的鱼、虾、螺、蚬等天然的食饵也使得清远的走地鸡能拥有一个自然又绿色的养殖环境，所以产出的鸡味道浓郁，皮薄肉嫩，连骨头也有鸡味。

凤凰味世的大厨们将鲜活的清远麻鸡创作出三种食法，分别是辣度两颗星的“凤凰辣香鸡”，酱香味浓郁的“味世秘制鸡”以及辣度五颗星的“双椒火凤凰”！小敏最喜欢的就是酱香味浓郁，有家常口感却超越家常做法的味世秘制鸡，天养殖期的靓鸡肉在烹煮的过程中吸收了多种酱料调制而成的味世烹鸡秘制酱汁，肉的香味更能提出，越吃越香，越香越想吃！

豆花肥肠

豆花的嫩滑与肥肠的爽口，构成了这道菜的最佳口感，加上黄金豆、葱花和酸豆角，一道最具川式家常味道的菜式就出炉了！

虾仁小米

豆腐

来自东北黑土地的健康小米，与咸蛋黄、南瓜汁一同被熬煮成汤羹状，加入虾仁和山水豆腐一起烹煮，清热滋阴，补脾肾清肠胃，尤其是东北小米中的叶酸含量也很高，很适合宝宝或中老年人食用，“喝”上一碗小米豆腐羹，整个人的肠胃也觉得清畅了，很舒服。

回锅肉精选肥瘦相间的靓靓五花肉，既有肥肉部分的甘香，也有瘦肉部分的嚼劲，加上香口的蒜苗，带有微微辣味，很适合佐饭！

上汤豆苗春意十足，加上火腿粒与皮蛋的汤底咸鲜，奶白色的汤底浸着翠绿的豆苗甚是养眼。

麻辣牛肉

四川凉面

红油麻辣的凉面拌上黄瓜丝和黄豆银芽，Q弹韧道又爽脆；晶莹剔透的卤牛肉切好码上，加点香菜杆，又是一道开胃的美味小吃！

四川板鸭

麻酱冰草

半只板鸭，蘸一点酸辣酱，入口感觉鸭肉肉质细嫩紧密，香味浓郁，又酥又香；冰草冰镇过之后口感更加爽脆了，点睛之笔是淋上的芝麻酱，很香，解辣！

香煎糍粑

龙抄手

主食香煎糍粑，加上一点豆粉，微甜香糯；撒上葱花和芝麻的清汤龙抄手带点清新香气，一口一只也是简单的美味呢。

养生八宝茶

气血双补茶

桂圆红枣茶

玫瑰草莓冰

青柠芒果冰

春夏季节，凤凰味世还新推了颜值甚高的花草养生茶系列，均价10元/杯，就能享受被满满的花草清香包围的感觉；夏天味十足的清凉玫瑰草莓冰和青柠芒果冰也是不错的选择哦！

别忘了来凤凰味世吃饭，还能看到国粹变脸表演哦，记住以下的表演时间，免得错过精彩：

缤纷天地店：每周二、周六

太阳新天地店：每周五、周日

福利时间！

年4月30日前到店消费并出示本文

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