教你用电磁炉做出美食

第一招：用电磁炉做煲仔饭

有光波炉的网友应该都很熟悉這款跟炉送的「厨宝」

光波炉的玻璃大碗現在已经变成我家小鱼儿的新家，它的配件都遗忘得七七八八了，今日扫一眼见到厨宝，觉得废置在那儿好浪费，想一想办法，派它上场。

多手试下摆上电磁炉，哈哈，原来是可以的哦，那用得就别浪费了。怎样都可以发挥点作用。。。

所以今天中午，就就用它，在电磁炉上，做个煲仔饭出来。

相较用明火，电磁炉控制火候与时间都更为精准，所以我极有信心可以做得到心目中的煲仔饭。。。。

平时中午我几乎都不吃东西，所以光是做给强哥，那就煮了一杯米，水就同电饭煲的比例差不多，先开中火，一分钟左右水就滚起。

厨宝是有盖子的，所以煮的时候，当然要盖上盖子的。。。

水滚后，转小火，煮五分钟左右。。。

揭盖看看，水基本上都收干了，不过这时候其实还是夹生的，所以别误会煮好了。。。

趁着饭已定型，沿着边边浇上一小圈的油，这样油渗到下边，就会有饭焦了。

这个时候，也可以将肉饼放进去了。

对了，我做的是“梅菜肉饼煲仔饭”

顺便扔了几根芥兰苗进去。。。

其实最后用水烫熟了青菜再扔进去一块吃会更好，不过我懒，直接一块煮了。

秋冬季节，绿叶的青菜又开始好吃了。。。。这几天买的芥兰都好嫩好甜。。。

继续小火煮多十分钟左右，基本上已经熟了，不过熄火后，我不揭盖，继续焖多五分钟左右才开吃。。。

不用揭盖，已经能闻到香香的饭焦味了呢。。。。。

淋点甜酱油，拌一拌，好吃到极点。。。。

底下真的有饭焦的呢。。。瞧瞧。。。。香香脆脆的饭焦。。。。。

自己做煲仔饭，就这么简单。。。。。

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强哥晚上有公事不能回来吃晚饭，只能我自己解决。

一个人，煮饭真懒，下午洗厨宝的时候，突然想到‘面疙瘩’这款面食。。。。

我也不知道怎么联想起来的。。。

上网查做法。。。。

晚上，就做个面疙瘩汤吃。。。。

不知道要多少面粉和水，自己估计着，我食量小，就放了三汤匙的面粉，大约80-ml的清水，一小点点盐，拌一块。。。

拌至起筋，拉起感觉有点弹性的模样。。。

然后放置一边，醒个十分钟。

醒面的时候，准备其它配料。

一个蕃茄，一个鸡蛋打散，一小碗葱花，就这么简单。

中午做肉饼还剩下一点点肉沫，那就一块，先用油炒一炒断生，然后蕃茄也倒进去炒散。

蕃茄炒开后，加水煮滚成蕃茄汤。

然后用筷子，夹成一条一条的，扔进煮得滚滚的汤里。。。

一定要汤是滚的，这样才能在高温下马上定型。。。。。

形状随意。。。。

所有面疙瘩下锅煮个二三分钟就熟了，然后把蛋液同一个方向慢慢一边倒一边搅，蛋花一飘起，熄火。

熄火后搁点胡椒粉，盐调味，撒一把葱花，滴了几滴香油。。。。

拌一拌，开吃。。。。

一如我想像中的美好。。。。

滑滑的，QQ的面疙瘩，配以酸酸香香的蛋花蕃茄汤，原来这道面食，如此简单，却又如此美味。。。。

以后又多了一个快手面食的选择。。。。。

以上内容来源博主小菲菲，有兴趣可以尝试做哟~~

第二招：用电磁炉炒菜

电磁炉作为无明火、高能效的电热厨具逐渐受到主妇们的喜爱，不过用多了电磁炉大家一定有印象，电磁炉炒菜只能用铁制锅具。最近我刚刚发现奔腾黑晶炉用起来就没有这个烦恼，没有锅具限制，炒菜时我可以用铁锅，而煲汤时我更喜欢用砂锅，偶尔也会用紫砂锅整一整米饭。

说起电磁炉炒菜只能用铁锅这事儿，这是为什么？原因在发热原理上，电磁炉是通过里面的电磁盘产生电磁场，在锅底部形成涡流，产生热量来炒菜的。所以只能用铁锅，不用铁锅就没法加热。而黑晶炉是远红外加热，不但加热时不会有电磁场（没有电磁辐射），也不会有锅具限制，平底锅都可以用。

为了安全，电磁炉产生的电磁场只在电磁盘周围很小的一个范围内起作用。只要把锅抬起来一定高度，它就是会因找不到加热设备而告警。也就是说，在炒菜的时候，只有铁锅与电磁炉接触的那一部分才会热。

从我平时的使用经验来说，黑晶炉的火力要比电磁炉好，加热也很快。在使用寿命上黑晶炉会比电磁炉长，黑晶炉一般使用寿命可以达到10年，而且黑晶炉采用进口黑晶面板，抗摔，抗磨。

电磁炉和黑晶炉的使用方法基本相同，所以炒菜方法也无差，下面为大家介绍一下。

一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

四、做好准备工作。在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。

第一道菜：回锅肉

材料：

五花肉2条，蒜苗3根，红椒1个，大葱1段，姜1/4小块，蒜3瓣，花椒适量，花生油2勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，甜面酱1勺，白糖1勺，鸡精适量。

方法：

1.通电放上煮锅，选择“蒸煮”功能，五花肉洗净，放入水中煮开后撇去血沫，加入葱段，姜片，少量花椒，蒜粒煮出香味。

2.将蒜苗斜切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝。

3.大约煮10分钟左右肉断生即可，用筷子试一下，稍费力扎入肉中即可关火。

4.五花肉晾凉后切薄片，放上炒锅，选择“爆炒”功能，倒入花生油，加入五花肉煎一会，将油煎出一部分为好。

5.将五花肉堆在锅边，放入葱片，姜丝和少量花椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

6.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒，甜面酱，糖炒香，再加入生抽，蒜苗段，红椒段，鸡精翻炒片刻即可出锅。

第二道菜：照烧鸡腿

材料：鸡腿3个，蚝油75ml，老抽10ml，生抽10ml，低度白酒ml，糖稀50ml

方法：

1.鸡腿去骨，蚝油75ml，白酒ml，生抽10ml，老抽10ml，糖稀50ml，调匀。将鸡腿肉放入调料中腌制15分钟。

2.电磁炉通电，放上炒锅，将奔腾电磁炉调℃，到锅中倒油，放入姜片，出香味后捞出姜片，鸡腿鸡皮向下，煎2分钟。

3.锅中倒入腌制鸡肉的料汁，盖上盖子小火烧2分钟。

4.将鸡肉翻面再烧5分钟，打开盖子转至℃烧到鸡肉面微焦即可出锅食用。

内容

源自网络＆我是煲汤女王整理排版

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