经常吃大蒜到底是爱肝还是害肝医生

导语：大蒜这种食物是日常生活里非常常见的一种调味品，而在现如今的生活当中，我们大家对大蒜也存在着不同的想法和看点。

有一些人认为大蒜当中含有着大量的营养物质，可以很好的杀菌消炎，经常吃大蒜可以很好的增强免疫力和抵抗力，也能够养肝护肝。

但是有一些人却保留着相反的意见，他们认为大蒜是一种辛辣刺激性的食物，经常吃大蒜会容易损伤身体，并且会容易增加肝脏的代谢负担，认为大蒜会伤肝。那么经常吃大蒜，到底是“爱肝”还是“害肝”呢？今天就带大家了解一下，希望大家看完以后别再傻傻去吃。

01大蒜的营养成分

众所周知，大蒜的营养价值是非常高的状态，蒜头当中的蛋白质、碳水化合物、尼克酸以及磷硫胺素的含量都是非常高的。

而蒜苗当中的钾元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、尼克酸维生素B1以及维生素B2的含量很高。

而蒜苔当中也含有着大量的营养物质，比如维生素B、蛋白质、维生素C等，而这些营养物质的含量在大部分蔬菜当中都属于是非常高的，并且还含有我们身体必需的多种氨基酸。

02大蒜有哪些食用功效？

1、清肠排毒

大蒜能够有效的抑制以及杀死导致胃肠疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒还可以清除肠胃当中的有害物质，能够刺激肠胃黏膜，加速消化，促进食欲。

2、强力杀菌

大蒜当中含有丰富的硫化合物，这种物质有着非常好的抗菌消炎效果，进入到身体里能够达到良好的强力杀菌作用。

3、防治肿瘤

大蒜里的硒元素能够帮助防癌抑癌，可以达到防治肿瘤的作用。

4、防治心脑血管疾病

大蒜当中的某一些物质能够防止心脑血管当中的脂肪沉淀，并且可以诱导脂肪内部脂肪代谢，可以很好的防治心脑血管疾病。

5、降低血糖水平

大蒜当中的大蒜素能够很好的促进胰岛素分泌，增加组织细胞，对于葡萄糖的吸收也可以很好的提高我们身体的葡萄糖耐量。

6、预防感冒

经常吃大蒜可以预防感冒，并且可以减轻某一些感冒症状，比如咽喉肿痛、发热、咳嗽、鼻塞等。

03经常吃大蒜到底是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情，别不听劝

医生认为大蒜当中含有着丰富的微量元素，硒这种物质可以清除以及抑制病毒的复制，不仅可以防癌抗癌，还可以杀菌消炎、能够保肝养肝，而且并不会损伤正常的肝细胞。

但是在这里需要提醒大家一点大蒜的保肝作用，仅仅是局限于肝功能正常的健康人。

对于一些有肝炎问题的患者而言，如果在患上疾病之后，仍然去大量的摄入大蒜，这样反而会对病情带来不利影响。

这是由于大蒜对于肝炎病毒并没有任何的作用，与之相反其中的某一些成分还会容易刺激胃肠道，并且会抑制肠道消化液的分泌，加重肝炎患者的身体症状。

而大蒜当中的挥发性成分会容易使血液里的血红蛋白减少，这就会容易诱发贫血问题，所以对于肝功能不是很强大的人而言，平时还是尽量减少摄入大蒜。

总的来讲，大蒜到底是养护肝脏还是会损伤肝脏，要看个人的实际情况，大家也可以根据个人的身体素质自行去选择大蒜的摄入量。

04常吃大蒜好处多，但是这3类人却不适合吃

虚弱有热者

古人认为多食大蒜会容易损耗身体里的气血，而《本草从新》当中也记载：”大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。

所以对于虚弱且有内热问题的人群而言，尽量不要去吃大蒜，否则会容易加重身体损伤。

眼部疾病患者

从中医的角度上来讲，大蒜大蒜味辛，走清窍，通眼睛，如果有眼部疾患此种状态下再去吃大蒜，会容易损伤眼睛。

所以如果眼睛出现的疾病，还是尽量减少大蒜的摄入量，避免影响身体健康。

肝炎患者

大蒜的营养价值特别高，其中含有丰富的多种化合物和硫化物，这些物质都可以增强免疫力，杀菌消炎。

而大蒜里的某一些辛辣成分会容易刺激肠胃，抑制消化液分泌，如此一来就会容易加重肝炎患者的个人病情。

05大蒜的养生吃法

发芽营养翻倍

有相关研究发现，发芽的大蒜其抗氧化效果要比新鲜大蒜更高一些。

拨开发芽的大蒜，我们能够看到中间长出了一些绿色的嫩苗，而这些嫩苗从蒜瓣当中生长出来就是非常好的绿叶蔬菜。

剁碎吃，效果更佳

大蒜的功效之多，主要是归功于其中含有的多种化学成分，比如皂苷类、硫有机化合物等。

含硫有机化合物属于是非常好的活性物质，比如大蒜辣素、蒜氨酸等，在完整的大蒜当中，几乎不存在着大蒜辣素，而被剁碎之后，细胞当中含有的此类物质会与酸酶相遇发生催化裂解，从而产生反应。

发酵黑蒜

经过发酵而成的黑蒜，虽然味道不好，但是其中的水分会降低50%，而氨基酸含量和B族维生素含量却会大幅度上升。

在这种状态下，其中的大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分也被分解成了果糖，这样可以增强其甜味，可以更好的帮助增强免疫力和抵抗力。

06阅读延伸：吃大蒜应该注意什么？

1、大蒜虽然很好，但是也不能够经常大量吃，否则会容易带来肠胃不适，每天最多吃三瓣大蒜是最好的状态；

2、不建议大家在空腹状态下吃大蒜，特别是有胃部疾病的患者，否则会容易加重，身体损伤也会容易带来严重的胃痛、腹泻问题。

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