这些仙桃本土特色菜吃过5种以上才算老仙
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文章来源江汉热线网友鄂侠
越是民族的，越是世界的；越是乡土的，越是大方的。经历了历史和岁月的陶冶与打磨，沔阳地方菜谱中，总有那么一些土得掉渣的经典小菜，刺激着异乡游子或南来北往的客商的味蕾，也成就了沔菜的地方风味特色。
No.1黄古煮蒿菜
黄古鱼，又名黄颡鱼，是江汉平原最常见的无鳞鱼类之一。味道嫩滑鲜美，有益气补虚之功效；蒿（且念gāo）菜，著名水生蔬菜茭白之幼年。两者似有着天然的缘分。当黄颡遇到蒿菜，清汤煮就，那色泽乳白，鲜厚如饴，香气袅袅，是不是已经醉了美食君的你？
食材易见度☆☆☆☆烹调难度☆☆垂涎指数☆☆☆☆
No.2莲荷一家都是宝
沔阳水乡，最常见的还有莲荷一家。只要有水的地方，就可见田田团团的莲荷。三月三，藕出钻。钻出水面的藕钻就可入菜了；再大一点，小荷才露尖尖角，尚未展开成伞盖的荷叶，切了淖水，做一道名菜荷叶炒鸡蛋，香而微涩，可口开胃，据说可以清脂降压呢！
成年如伞盖的老荷叶，用来做荷叶鸡或荷叶包子，把荷的清香带入肺腑；最是洁净无染的荷花，用面粉裹了，略略油炸一下，也是一道神仙菜；莲籽清甜，新鲜的直接剥了吃，沁入心脾；清炒也不失香甜风味；银耳莲子羹，养心安神，老少皆宜。藕带清炒酸辣皆可，还可做成泡藕带，畅销全国，据说最早将泡藕带做成产业的，就是咱沔古佬；莲藕煨汤、凉拌藕丁、清炒藕片……
食材易见度☆☆☆☆☆烹调难度☆☆☆垂涎指数☆☆☆
No.3泥蒿根炒大元子
正月泥，二月蒿（此处念hāo），三月四月当柴烧。近些年野生的泥蒿难见了，多是大棚里出来，难见那种特有的泥土醇香味了。在没有大棚泥蒿之前，冬季里我们常常吃的是其地下的根。一根根粗壮白嫩，用腊肉一起炒，那也是沔菜中的上品。
然而最难得的，是仙桃城区一带婚庆喜事上做的大肉元子，用切碎的猪肉、鲜鱼等经人工反复混揉搅拌而成，上笼蒸熟，一个足有一斤重，酒足饭饱之际，打发给客人的回头礼。带回家再切成小条块，和相宜的蔬菜一起文火煎炕，待到油光四溢，色泽金黄之际，把盏动筷，比在席上喝酒吃肉，又是一番畅快。而泥蒿根和它的搭配，堪称绝配。后者中和前者的重重油脂，前者去掉后者草根的粗涩，二者香气相得益彰！
食材易见度☆☆☆☆☆烹调难度☆☆☆☆垂涎指数☆☆☆☆
No.4慈菇VS芋环烧肉
限于篇幅，把这两个味道并无相似之处的菜放在一起。但二者都是郑场毛嘴一带最著名的地方物产之一，所以并列。中医认为，慈姑能解毒消肿，利尿，清肺散热、润肺止咳，含有多种微量元素，具有一定的强心作用，还能预防癌症。
慈菇片炒瘦肉粉糯微苦，酥香味美。芋环，地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜（襄阳的名特产宝塔菜即是芋环）。在郑场毛嘴一带产量较大，芋环煨肉粉嫩酥烂，芋环烧五花肉则脆嫩鲜甜，还有活血袪风，散疲止痛，解毒的食疗作用。
食材易见度☆☆☆☆☆烹调难度☆☆垂涎指数☆☆☆
No.5杂辣椒炒鳝丝、肥肠、藕丁
作为最具特色的沔阳地方腌造类菜肴，鲊辣椒可是单独成菜，也可以和鳝丝、肥肠，藕丁一起混炒。这道菜对于资深的大厨来说可能是拿手好戏，但对一般菜鸟，却是难度极高的一道名菜。最难的是火候的掌握，不可太轻，太轻则其中的米粉不熟；不可太重，太重则外糊而里生。
还要讲究色泽，有的厨师，炕成金黄色，说是“黄霜哒”，有的借着红辣椒的色彩，炕成深红色，说是“红杏哒”。要做这三道菜，一般厨师都是预先把鲊辣椒炕好备用，临时只需把本已熟透的鲊辣椒和鳝丝或肥肠或素的藕丁一起略略混炒，一上桌，那色香味，绝对是“干掉饭”的狠菜！
食材易见度☆☆☆烹调难度☆☆☆☆垂涎指数☆☆☆☆☆
No.6白案系列之火叉粑、鸡冠饺、米团子、豆皮、油粑子
火叉粑需要在土灶稻草火上烧，至今很多人只有怀念的份了，那滋味难以形容，难以言表……
鸡冠饺，仍多见于现今仙桃大街小巷，但难见那种以包饭为馅的正宗产品了。
米团子很多地方都有，但沔阳一带是作为元宵来食用的，其制作是很有讲究的。
豆皮又称豆丝，绿豆皮子，与武汉的鸡蛋豆皮大不同。蒜苗炒豆皮，藕汤腊肉煮豆皮仍是宴席主食之经典保留菜谱。
食材易见度☆☆☆☆烹调难度☆☆☆垂涎指数☆☆☆☆
网友热评：
德拉基咋胡椒、老黄瓜煨泥鳅、笋衣汤（这个外面我一次都没吃到过）没有吃过炸荷花，感觉蛮新奇的，可能见识少。小蓝蓝汉服仙桃鱼餐你忘记了吗？外面看不到，超市卖的冰冻的完全不是那个味。
仙桃吃货们，在你们的印象中还有哪些本土特色菜好吃的掉渣呢？！大家一起来说说，点击写评论可以直接回复
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