腊肉炒蒜薹

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：腊肉克、蒜苔克、豆瓣酱10ml、生姜10克、红椒15克、淘米水ml，食盐、鸡精、胡椒粉、食用油适量。：1.先将腊肉切成片，然后放入到淘米水中，加2克食盐，浸泡30分钟，接着将浸泡好的腊肉清洗干净即可备用。2.蒜苔掰成小段，清洗干净，然后放入到热水中，锅中加2克食盐，进行焯水，大概煮30秒即可，煮好后过冷水，接着沥干水分备用。3.热锅放入冷油，油温7成热，放入腊肉，将腊肉炒香即可，大概20秒就可以炒香，将炒熟的腊肉装入盘中备用。

4.另起油锅，热锅放入冷油，油温8成热，放入姜末、蒜苔，大火爆炒20秒后，放入食盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱炒匀。

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