西安羊肉泡馍,嚼劲十足的汤汁饭,吃一碗精
羊肉泡馍是陕西人比较喜欢的一道主食，也是西安人的最爱。老百姓们流传着一句俗语。不吃羊肉泡馍，就不算去过西安。而羊肉泡馍在西安当地体现的特点也非常的丰富，其肉烂汤浓，肥而不腻，制作精细，营养丰富，口感嚼劲十足，吃过以后，口齿留香回味无穷。今天小编就为大家介绍这道美食，西安羊肉泡馍。
准备原料
一、准备1斤高筋面粉，克左右的水，20克左右的酵母粉，水和酵母粉拌匀，而水的温度必须在25度左右，分几次倒入面粉中，用手把面揉搓成，光滑的面团，效果一定要达到盆光，面光，手光，然后用湿毛巾盖在揉好的面上，放到一边醒发十分钟左右备用。
二、把醒发好的面团取出，再次揉搓，然后再次放到一边儿醒发15分钟左右，时间到了以后，把发好的面团，揉成黄瓜粗的粗条，用手揪成鸡蛋大的剂子，再把剂子搓成四寸左右的长条，在用擀面杖。把长条擀成长薄片儿，抹上少许的油酥和小茴香粉，再撒上适量芝麻粉，用单手从面的一头卷起来，卷的时候一边撑拉一边卷，卷好以后用手掌按扁，按成圆形状或者四方形都可以，放在一边备用。
三、用内蒙的羊腿肉冷水浸泡，去除血水和杂质。起锅开火，锅内加入足量的自来水，烧开以后放入羊腿肉，锅内加入葱姜大蒜，料酒，花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，丁香，良姜，罗汉果，肉豆蔻，香茅草。大火熬制40分钟左右，改用文火煮一小时，关火后一直焖制一个半小时左右备用。
四、细粉丝用冷水泡软，木耳用水泡软，超市里买一些新鲜的，黄花菜和绒状豆瓣酱，以及绿色嫩芽香菜，小葱苗，嫩蒜苗。在炸制一些小花生备用，再准备适量的芝麻粉。
羊肉泡馍五、羊肉焖制入味以后，捞出凉凉，用比较大的石头或者铁板，把捞出来的羊肉，一直压着直到羊肉彻底冷却为止，这样制作出来的羊肉，口感上非常有嚼劲。
六、烧饼烤箱预热度左右，把制作好的面饼放入烤箱内，烤制五分钟左右，取出来翻转一下继续放入烤箱内烤制，大约五分钟左右，就可以取出来放到一边凉凉了。凉了以后手工撕成鹌鹑蛋那么大的小块备用。
七、起锅烧油，加入葱姜蒜，花椒粉，加入少许的豆瓣儿酱，在加入适量的羊肉高汤，再把切好的木耳丝，黄花菜，还有泡好的粉丝，依次放入锅内，煮制五分钟左右后，把准备好的馍块，放到锅里烧煮一下，再倒入一个容器内，加入切好的小葱苗，嫩蒜苗，香菜苗，再撒上花生碎和芝麻粉，碗的表面在放上几块，切好的薄片羊肉即可。
羊肉泡馍就这样，一道羊肉泡馍做好了，地地道道的西安口味，如果大家喜欢了，希望帮忙转发收藏一下，愿说有爱吃的朋友，在天天的快乐时光中，都有着不同的美味常伴，再次感谢所有转发收藏的朋友们，谢谢！
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