立秋后要贴秋膘,这5道肉菜简单易做又下饭

大家好，欢迎来到公子食记。前几天立秋了，也不知道是不是最近刮台风的原因，立秋之后天气马上就变凉了，凉爽的小风吹着，让食欲也不禁大开起来。前些日子因为天气热，吃得少，所以立秋后得多贴秋膘，今天就为大家分享5个肉菜，个个简单易做又下饭，让大家过足肉瘾！好了，一起来看看这些菜的做法吧，没空做记得先收藏哦。

农家小炒肉：农家小炒肉其实就是简单的辣椒炒肉，虽然只有两种食材，但是却充分体现了什么叫贵精而不贵多，辣椒的辣融合着五花肉的香，好吃又下饭。而且做法特别简单，十分钟就能搞定。

农家小炒肉所需要的材料有：五花肉克，辣椒1把，料酒适量，老抽适量，生抽适量，蒜适量，盐适量，油适量；

农家小炒肉的详细制作步骤：

五花肉切成薄片，辣椒斜着切成马蹄圈，蒜切成片，以上准备好后开始炒制。炒锅放到火上，热锅冷油，油只需要一点点，下入五花肉煸炒，期间加适量的料酒去腥。炒到五花肉的油脂都被逼出来，五花肉的表面有些许的金黄色，把肉盛出来，炒出来的油仍留在锅中。接着下入切好的蒜片，炒出香味，再下入切好的辣椒，炒至断生，再把刚才盛出来的肉也放进去，加入适量的生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

回锅肉：回锅肉是川菜里的一道经典名菜，它色泽红亮，香味浓郁，吃起来微辣回甜，香而不腻，特别下饭。

回锅肉所需要的材料有：带皮猪肉1块，蒜苗2根，姜1块，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，菜籽油适量；

回锅肉的详细制作步骤：先把带皮猪肉冷水下锅，放入几片姜，再倒放一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。煮到筷子能轻易将猪肉插进去且没有血水流出来即可关火，捞出来猪肉晾凉，用刀切成薄片，蒜苗也切成段备用。炒锅放到火上，热锅冷油，下入切好的肉片煸炒，炒到肉片翻卷，肥肉也开始透明，将肉扒至锅边，放入花椒粒，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，再将肉翻炒均匀，然后下入蒜苗，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

豆角炒肉末：说实话，豆角是很难炒熟的，所以我对炒豆角一直很有抵触，因为家庭灶火力有限，生怕炒不熟，既影响口感又对身体不好。但是后来学会这个豆角炒肉末就再也不怕了，把豆角切成小碎粒，跟肉末一起翻炒，既容易炒熟，又容易入味，关键还下饭，就连不爱吃饭的小孩子就着这个菜都吃能满满一大碗。

豆角炒肉末所需要的材料有：豆角1把，五花肉1块，蒜适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，油适量；

豆角炒肉末的详细制作步骤：把豆角掐头去尾，淘洗干净，再切成小粒备用，五花肉去皮，剁成肉末备用，大蒜也切碎备用；锅中放适量的油，油热以后先下入肉末煸炒，将肉末爆香炒出猪油，然后下入切好的蒜末，炒出香味后下入切好的豆角，继续翻炒，待豆角被炒熟后，淋入适量的生抽，再放少许的白糖和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

肉末茄子：茄子是夏天的应季蔬菜，这个时候的茄子味道特别足，不像大棚种出来的茄子那样寡淡无味。茄子在烹饪的时候特别费油，一般外面饭店里都是提前将茄子过油炸一下，今天我给大家分享一个简单的肉末茄子的做法，无需过油，一样的入味，而且不油腻，特别下饭。

肉末茄子所需要的材料有：紫色茄子2根，猪肉2两，葱一段，大蒜适量，老抽1勺，生抽3勺，蚝油2勺，白糖适量，盐适量。

肉末茄子的详细制作步骤：茄子洗净，改刀切成条状，然后放在盆里用盐拌匀腌制一会儿，猪肉去皮切成肉末备用；葱、蒜也都切成末备用；老抽、生抽、蚝油倒到一个小碗中搅拌均匀，调成酱汁备用；茄子腌好后挤掉腌出来的水分，锅中放油，油热以后下入腌过的茄子，炒至茄子发软盛出来。锅中再加些许油，下入肉末，煸炒到肉末发白发干，然后把炒好的茄条也放进去，再倒入调好的酱汁，下入蒜末，翻拌均匀，烧至入味，加一点白糖提鲜。当汤汁快收干时出锅，撒上葱花点缀即可。

京酱肉丝，前边介绍那几道肉菜都带有肥肉，虽然制作之后都可以称得上肥而不腻，但是有些朋友心里还是有负担，那么我再给大家介绍一道纯瘦肉制作出来的菜，这就是京酱肉丝，它是以猪瘦肉为主料，搭配上葱姜和甜面酱，用北方特有的烹饪技法“酱爆”烹制而成，肉丝软嫩油润，味道酱香浓郁，简单易做又下饭，喜欢吃瘦肉的朋友一定要试试。

京酱肉丝所需要的材料有：猪里脊克，甜面酱2勺，大葱2根，姜一块，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，糖适量，油适量。

京酱肉丝的详细制作步骤：将猪里脊洗净，切成均匀的细丝放到碗里面，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀上浆，再加入少许油腌制15分钟。把大葱的葱白部分斜切成长丝，放到盘子里备用，剩下的葱取一部分切成碎末，姜也切成末均备用。锅中放油，油4成热左右时下入腌好的肉丝，快速打散，不停的滑炒，等到肉色变白就停火盛出来备用。锅里再放少许油，倒入甜面酱，小火慢慢翻炒，炒出香味后加少许清水、料酒、白糖和姜末继续煸炒一会儿。再把刚才做好的肉丝放进去翻炒，使肉丝都均匀地被酱汁包裹，然后关火，把肉丝盛到刚才准备好的葱丝上即可。

本文为公子食记原创文章，喜欢的朋友请点赞、

转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smcp/22295.html