牛肉的6种销魂做法，好吃到情不自禁尖叫

小编从小就挑食，唯有牛肉是真爱，水煮牛肉蘸酱油都可以吃得津津有味。女朋友说，一直以来牛肉都是相当受欢迎的肉类食材，可卤可烧可炖可炒，做法算是相当自由和多样。送上牛肉的美味做法，从此以后走到菜市场，随便买一块，也都能做得像模像样啦。

卤牛肉

如果你偏爱简单的调料，方便的做法，还不想饱受油烟之苦来做菜，那这道“卤牛肉”绝对适合你。by臻臻小厨娘

用料：金钱腱、生抽、老抽、料酒、花椒、茴香、桂皮、姜片

做法

1.牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。

2.倒入料酒，倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。

3.炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。

4.隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。

5.把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。

酸汤肥牛

热汤中有荤有素，酸辣热呼的吃出一身汗的菜肴，才是王道！by小辞xiaoci

用料：肥牛片g、金针菇g、青尖椒1根、红尖椒2根、海南黄灯笼辣椒酱g、蒜5瓣、姜片适量、白醋5g、料酒10g、盐2g、糖3g、高汤适量

做法：

1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。

2.将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。

3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。

4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。

5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。

7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

仔姜牛肉丝

咸香入味带一些小辣，下饭好搭档。by肥肥鱼

用料：牛肉、仔姜、家常泡椒、小米辣、蒜苗、郫县豆瓣、盐

做法：

1.各种调料都洗净切丝备用，牛肉用少许淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分钟。

2.起炒锅，入油加入郫县豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒。

3.加入小米辣和姜丝翻炒，入盐调味，入蒜苗翻炒几下，起锅即成。

红烧牛筋

牛筋烧得软嫩鲜香，丰腴不腻味。by小蕙的厨房

用料：牛筋、干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐

做法：

1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

2.油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

3.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。

4.牛筋汤入冰箱会凝结成冻。

清炖牛尾汤

超鲜的牛尾汤，营养满满。by咖啡(sleepingcoffee)

用料：牛尾6块、葱1段、姜2片、盐、料酒1勺、土豆1个切滚刀块、胡萝卜1根切滚刀块、香葱末、香菜末

做法：

1.牛尾冷水下锅加一勺料酒煮开后捞出。

2.换一锅热水，下飞过水的牛尾、葱段、姜片小火闷煮3小时。

3.下土豆和胡萝卜块和适量的盐，煮至土豆和胡萝卜软烂。

4.盛出装碗，吃前撒香葱和香菜末。

黄豆烧牛腱

牛腱肉软硬四中，除了卤以外也很适合用来红烧，佐以黄豆特有的香气，绝对是一道美味佳肴。by八卦兔JadeCw

用料：牛腱肉约g、干黄豆约80g、美味鲜酱油50g、番茄膏20g、黄豆酱20g、料酒20g、冰糖20g

做法：

1.牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净。

2.先预热锅子，锅内下少许油。

3.油热之后下黄豆翻炒。

4.炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴下牛肉和除冰糖外的所有调味料。

5.继续翻炒几分钟，炒出酱香味。

6.倒入温水，煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右。

7.到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，可以开中火略收。

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