7个饭店里的招牌菜现在偷偷学回家不要太
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每个馆子总有那么一两个拿手菜让人垂涎三尺，所以吃货们不但要能在外吃的嗨，最重要的是要自己偷学成功后，在家也能想吃就吃，这不，今天就给大家来介绍几道饭店里的招牌菜，来看！
黄焖鸡米饭
胡萝卜1根鸡翅7个
葱1段、姜5片、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、黄酒2汤匙、食油1汤匙
1.准备材料
2.鸡翅两面切两刀以便入味
3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
4.胡萝卜切粗条
5.锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅
7.放洗净的生米
8.翻炒几下
9.然后放黄酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀，加入热水烧开
10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
三汁焖锅
鲶鱼1条、鸡翅1碗、牛腱子丸1碗
土豆2个、胡萝卜1根、红薯1个、红葱头1个、柿子椒1个
色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、番茄酱适量、黄酱适量、白糖适量、胡椒粉适量
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1.塘鲺洗净切成小段，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味
2.鸡中翅洗净两面划三刀，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味
3.牛肉丸洗净，备用
4.土豆、胡萝卜、红薯去皮，切成小长条（或滚刀块）
5.洋葱、红青菜椒切成片
6.蒜苗、姜、蒜切好
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取一个小碗，加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1），生抽、白糖（适量）搅拌均匀成糊状
调料之间的比例，可以适当调整。一边尝一边加，符合自己的味口就可以了
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1.锅中热油，先炒香蒜苗、姜、蒜
2.倒入洋葱、红青菜椒翻炒
3.倒入土豆、胡萝卜、红薯，小火翻炒均匀
4.倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮一会儿；（不需要加太多的清水，最好使用不粘锅防止糊锅）
5.蔬菜断生后打开锅盖，平铺上主料
6.均匀的涂抹上调制的三汁焖酱
7.再盖上锅盖，焖煮十分钟左右，即可
酱焖鲫鱼
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鲫鱼1条
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生姜5克、干红辣椒5克、青辣椒1个、红辣椒1个、大蒜5瓣、葱花2克
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料酒1勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、油3勺、胡椒粉1勺、红剁椒1勺、黄豆酱1勺、盐1勺
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1.鲫鱼去鳃和内脏用流动的水清洗干净沥干水分备用。鲫鱼划花刀容易入味，其实不划也可以。从鲫鱼脊背开始划上花刀；并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。
2.锅中倒入3勺油。鲫鱼放入到油锅中煎炸。鲫鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动，煎炸鲫鱼时如果油不是很多，可以把锅倾斜让鲫鱼滑到锅边。让鲫鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。
3.生姜、大蒜、干辣椒、辣椒切成丁，热锅凉油将切好的食材放入锅中爆香。随后放入煎好的鲫鱼，加入一勺料酒避掉腥味。
4.烹入一勺生抽。生抽比较咸不要放太多，上色入味就行。
5.一勺豆瓣酱。
6.一勺黄豆酱。
7.随后把红色剁椒放入到已经有酱料的鲫鱼里。
8.加入1勺盐，注水淹没鱼身的一半，再撒上剩余的蒜瓣、生姜以及一勺糖加盖焖。焖5分钟左右翻一下鱼身，继续烧2分钟。水煮到汤汁收拢时；放进葱花焖一下，撒上胡椒粉就可以出锅了
小炒香辣猪耳
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熟卤猪耳1只、青辣椒50克、红辣椒30克、青蒜50克、油10毫升、盐适量、生抽5毫升
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1、备好原材料；
2、猪耳切成细条状；
3、青红辣椒切成斜丝；
4、青蒜切斜段，分出蒜白和蒜叶；
5、锅内下油，油热后倒入蒜白段爆香，再倒进辣椒；
6、加盐翻炒至辣椒变软；
7、倒进猪耳，翻炒；
8、加蒜叶；
9、加生抽；
10、快速拌匀即可关火。
芽菜扣肉
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猪五花肉克
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宜宾碎米芽菜80克
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菜籽油20毫升、红酱油10克、豆豉10粒、花椒10粒、泡红辣椒1根
1、泡红辣椒去籽切马耳朵节子；五花肉刮洗干净，煮约25分钟。
2、拭干水汽，趁热在猪皮上抹上一层红酱油。
3、热锅倒入菜籽油，中火加热至7成热时放入猪肉将猪皮炸至略糊。
4、放入温水中将焦皮泡软后刮去，刮去焦皮的肉皮呈金黄色。
5、将肉切成10x3.3x0.5厘米的片。
6、将切好的肉片，皮向下摆入蒸碗中成“一封书”造型.
7、依次放红酱油、豆豉、花椒、泡红辣椒，上面铺满碎米芽菜。
8、用蒸锅大火蒸至软熟（45分钟以上），吃时翻扣入盘中即成。
石锅豆腐
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辣白菜克、豆腐1块
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广东香肠1根、虾米(油炸)1大勺、香菇5朵、木耳(水发)8朵、大白菜(叶)3片
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生抽数滴、番茄酱1小勺、植物油15克、水适量
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1.石锅烧热，加少许油，下辣白菜翻炒
2.加入香肠继续翻炒至香肠出油
3.加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味
4.加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀
5.下豆腐
6.加热水至没过食材，滴数滴鲜味生抽提鲜，根据个人口味决定是否加盐
7.加入大白菜，食材有点多哈
8.加入1大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至所有味道融合，食材熟透即可
蛋黄鸡翅
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鸡翅6个、咸鸭蛋黄1个、鸡蛋黄1个
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淀粉、盐、料酒
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1、准备好所用食材。
2、将鸡翅洗净用，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用料酒和盐腌制十五分钟。
3、蛋黄用勺子碾碎。
4、在鸡翅均匀上裹上淀粉。
5、抖去多余的淀粉。
6、锅中注入油，烧制6成热，逐个下入鸡翅。
7、转小火炸至两面金黄，表皮结痂。
8、捞出后，用吸油纸吸去多余的油脂。
9、锅中留底油，下入蛋黄。小火炒出香味，并起泡。
10、倒入鸡翅翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄。
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