客家饮食为什么最接近北方人口味客家人有

又是一年春节即将到来时，各路网友又开始了晒各种美食。但看看那些早已充斥在各大餐厅饭桌上的菜品，很多网友看了一眼后，第一反应就是，哦，我随时都可以吃到，不稀罕。因此，晒美食，已经不再是晒菜品特色，而更像是晒一种心态上的嘚瑟。

为与各路晒客不同，笔者从这期开始，晒浓厚特色的地方名食，以供吃货们参考和寻找。

传说还是从战国时期开始，河南河北山东一带穷苦的老百姓，为了躲避战乱，不断的举家迁移，一路往南，最后落脚在广东福建江西三省交界的深山林中，并繁衍生息发展壮大起来。这就是客家人的由来。如今客家人遍布世界各地，人口达到几个亿。

客家人自己创造的菜品，在广东菜中独树一帜，成为组成广东菜的三菜系之一。因为客家人的祖先来自于中原，因此，客家人的口味在广东食客中，是口味最重的，也是最接近北方人口味的。比如盐焗鸡、红焖猪肉、客家酿豆腐等等。口味都很适合北方人习惯。

因此，从这期开始，笔者就一一介绍客家人的地方特色美食。首先向各位网友介绍的，就是只有到了过年时才会有的客家黄粄。

客家人这道美食，是客家人最具特色的地方美食。每年春节前，几乎家家户户都会拥有这样小食。或蒸，或煎，或炒，各种美味随意品尝享受。那么，客家黄粄是怎样做的呢？

因为客家人地处山区，气候条件不一样。所以，客家黄粄所用的大米，是当地一种与糯米同性质的禾米为原材料制作的。

首先，快到过年时，客家人就会在路边砍下一种叫布惊树的树枝，烧成木炭后用水泡上。然后过滤出那种特有木香味道的木炭水。再把木炭水倒进盛有禾米的桶里，浸泡一天一夜。

浸泡后的禾米金光灿灿，然后隔水蒸熟烂，倒在石臼里打成泥。然后手工做成一大块一大块放置起来。过年了，每餐的饭桌上，首先端上来的，就是客家黄粄。

一般客家人吃黄粄的习惯，就是沾上客家人自制的腊味蒸出来的汁一块吃，味道更独特。很多年轻人，或女孩子爱吃甜，就干脆沾上白糖吃。

为了改变口味，现在很多人已经有了各自吃法，比如香煎，沾点辣椒酱，比如放上芹菜蒜苗一起炒。等等，五花八门，各具风味。

随着社会的发展和进步，人们的生活得到很大改善。因此，这道客家人有名的小食，很多家庭都已经懒去做，而是直接去市场买。正因为这样，现在会做客家黄粄的，做得好的，越来越少，客家黄粄别说在全国市场，就连客家人圈子，都已经成了名贵的食品了。