菜谱春天吃点清爽的小清新的蒜苔炒
二月三日立春，二月十八日雨水，这年轮总算往万物复苏的方向，又转了一点点。掰着手指头数，离大买特买园艺用品的日子还有几天，何时能开始种花花草草，何时才能开始我的阳台改造计划。
春节还没过完，元宵节近在眼前。过年期间的大鱼大肉，终于让我的肠胃抗议了，迫切的想要吃一些清清爽爽的茎叶菜。我一直不知道，为什么我家一过年就会有吃银耳和黄花菜的习惯？小时候好像没见邻居家就吃，单单是我们家，还是因为我爱吃，难道我妈硬是把这个过成了一个节日传统？
银耳莲子汤什么的我倒是很少煲，因为从小到大我家就不太煲汤，一个个都属于骆驼型，只干吃饭，但是炒银耳我是极其爱吃的。蒜苔更是我心目中所有蔬菜排名No.1（第二名是金针菇），百吃不厌。我喜欢蒜苔被油煸炒出来的清香与蒜特有的香甜味，单单是洗蒜苔切蒜苔的蒜味，我也爱闻。喜欢炒了一会儿的蒜苔，愈发浓绿，千万不要炒得太过，绿就不见了。放一段绿意进嘴里，像是吃进了清新之气。
这次蒜苔是斜着切的，会让蒜苔更容易熟，如果切段，可能就得炒半天了。整个菜谱就几样，过程也超级简单，谁都学得会。蔬菜类本来就不需要放太多料，做得有多复杂，只需要清香的原味即可。
{第一道菜}蒜苔炒银耳
蒜苔10根
银耳半朵
耗油适量
盐适量
鸡精适量
▼1.先将银耳用水泡开，涨发。半朵银耳就行，泡发之后体积会变得很大的。要买那种黄黄的，不要买太白的。
▼2.蒜苔切片，切斜片是为了方便入味，当然你也可以切段。
▼3.将泡好的银耳，摘洗干净，去掉硬硬的那个蒂，沥干水备用。
▼4.锅下油，烧热，放入蒜苔，煸炒，炒到六分熟，翠绿翠绿的。不用放葱姜蒜。
▼5.炒到六分熟，下入银耳，翻炒，银耳容易熟，后放。
▼6.放入耗油，盐味精，翻炒成熟即可。
好了，上桌吧！~
{第二道菜}白菜豆腐皮
白菜充斥着我小时候整个冬天的记忆，白菜翻过来掉过去的做，百般花样，和土豆一起炖，和猪肉一起煮，看着炖锅里冒着泡泡，热气腾腾的，厨房里水汽白雾缭绕，看在眼里，吃进肚里，浑身热乎乎，就这样一个冬天就过去了。现在的冬，南方的菜北运，大棚里的菜也新鲜，但是我们这边还是有冬天储存白菜的传统，但似乎也没有以前多了，哪像那时候，家家都有菜窖的。干豆腐皮，南方也叫千张。得益于东北大豆质量，豆皮也做的薄且嫩，我们有时候直接生吃，或蘸大酱，或卷大葱，粗粗的一大把，看起来像墨西哥鸡肉卷，一口咬下去，那叫一个香。
两道再家常不过的菜，都非常简单，原材料直接从菜市场超市就能买到。生活需要些烟火气，没事儿去菜市场溜溜吧~~
白菜半个
豆皮2张
肉片30g
干辣椒3根
蒜3瓣
姜3片
味极鲜酱油适量
老抽酱油适量
十三香一小撮（可选）
香菜3根
▼1.将原料切好，备齐
▼2.蒜切片，干辣椒切段
▼3.锅入油，下入蒜片，辣椒段，姜片，煸炒出香味
▼4.下入肉片煸炒
▼5.下入味极鲜，增加鲜度。
▼6.加入些老抽上色，注意别加多了。
▼7.翻炒出酱香味。
▼8.下入白菜翻炒，豆腐皮
▼9.把白菜水分炒出来，变软，边儿稍稍变透明即可。
▼10.放入适量的水，加入一点十三香。
▼11.大火烧开之后，转中小火加盖慢炖。
▼12.炖制白菜，豆腐皮入味，加盐和鸡精，自己尝尝咸淡，调好味道，出锅。
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