明天冬至了，今年你吃萝卜粄了吗高能

明天就要冬至了！

客家人有句话：

冬大过年！

客家人的冬至是少不了萝卜粄的

今年你食佐未？

话说，提到萝卜粄，你想到的是哪种？

前几天小编和小伙伴讨论

我认为公认的萝卜粄都是左边那样的

小伙伴一直叫右边那货为萝卜粄

（右边那货明明叫“甜皮咸馅”[锲而不舍脸]）

你们家叫的萝卜粄到底是哪种呢？

不管这俩货叫啥

反正都是我们客家人冬至一件不可或缺的食物

萝卜粄

西友

英姿通过西子圈分享自家做萝卜粄的过程，一家人一起动手，和乐融融。

自己家种的萝卜擦丝～过开水烫一下放箩筐慢慢过滤水份

先晒好五花腩腊肉～肥的先煎油～出油了再放瘦腊肉～爆香虾皮葱蒜苗～除胡椒粉虾皮要买～所有材料自产～

加入萝卜丝翻炒，胡椒粉必须的，炒拌好丝丝都入味～再放冷备用

接下来就是制作粄皮啦~

搓粄皮～自己家浸米打的糯米粉粄皮很有韧性～外面买的是冇这口感的～一升米一碗水加粉煮成羹糊揉面～大力搓揉萝卜粄皮一吃才有韧性～这个要有点力气和方法～冬天搓粄皮容易硬裂～一桶粉分三次搓揉～米粉的比例是（总十斤米：8斤糯米2斤粘米做的也就是平常做饭的米）配成～不是全糯米粉哦

将事先准备的萝卜馅包进去，这就是考验手够不够巧了~

楼主用的是柴火蒸40分钟～少了时间不熟会粘嘴～超时间蒸过伙粄皮会破裂～明早再煎着吃更香。大功告成~！

甜皮咸馅

制做艾粄也是先制作馅，再制做粄皮。

先准备好馅的主要材料

先加猪油-加上香味十足的虾皮-各种材料依次添加-各种调味料添加之后，继续不断地翻炒馅料

色着亮丽，香喷喷的萝卜馅出锅

制作粄皮第一步，先将艾草煮熟，煮好之后，倒至筲箕，用冷水清洗，不再有浑浊的水流出，则为洗净。

先“融糖”-待糖全部化开，糖胶也要起锅了，倒至装有糯米粉的盆中-然后要不断搅拌，让糖和糯米粉充分结合，并且不要“起核”-搅拌均匀并且充分之后，就要倒至热锅中，添加刚才洗净的艾草-控制火候炒面团。

炒熟之后，就要在糯米粉中，不断地搓，前后左右地搓，直至把所有白色的糯米粉都均匀地跟刚才炒熟的甜皮混合在一起！

包馅~！

每一片粽叶上抹点油，然后把艾粄放好

半个小时过后，香味充满着整个屋子，熟悉的味道和温暖的气息满溢，甜皮咸馅出锅

无论是哪种萝卜粄，都是我们老祖宗遗留下来给我们的一种宝贵的传统文化；工序如此繁复，也是寄托了制作者那份传递温暖的情感。冬至，回家和家人吃个饭吧。

——END——

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