简单的几种鸡肉做法，让你学会做美食
香芹炒鸡
需要主材料：鸡半只，姜（适量），蒜头（适量），蒜苗（适量），香芹（适量），生抽酱油（适量），老抽酱油（适量），盐（适量）
做法
1.首先先将鸡洗干净，在将鸡斩件汆水待用。
2.先热锅，倒入花生油，开始爆香姜蒜，下鸡肉进行炒。
3.待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。
4.美味的炒鸡装盘了。
美味炒鸡块
需要准备材料：嫩鸡1只，青红辣椒（适量）根据家庭情况
做法
1.首先先将鸡肉洗干净，然后切成一小块小块，焯去血水；
2.先将炒菜锅烧热，倒入一小勺花生油下锅，然后倒入葱姜蒜片爆香，在放鸡块进行翻炒；
3.大火翻炒均匀大约一分钟左右，放入2大勺的料酒，再次翻炒搅拌均匀，放入生抽酱油4勺，老抽酱油1勺，然后翻炒均匀上色；
4.从放入适量的开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧开大约10-15分钟左右，看到汤汁基本冒泡烧开，在撒上青红丝出锅装盘即可。
栗子炒鸡
需要主材料：鸡胸脯肉克（可根据家庭情况），栗子（熟）克，
需要的调料：大葱，姜1，白皮大蒜，料酒，白砂糖，盐，酱油，豌豆淀粉，味精，蚝油，香油，花生油。
做法
1.首先先将嫩鸡肉切成2厘米，见方的块，放入碗内，加入精盐开始搅拌腌制，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜开始切片，蒜剁蓉。
2.先热锅，把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3.然后开始将油锅烧烧热，放入准备好的鸡肉块炸熟，在捞出沥油。
4.锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，开始翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。
杏鲍菇芦笋炒鸡丁
材料
杏鲍菇3个芦笋，3根鸡腿肉，1个红灯笼椒1/2个，姜20克，蒜2瓣，蚝油30克，糖及盐适量腌肉食材：生抽酱油20毫升，料酒15毫升，，白胡椒粉适量。
做法：
1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁，加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁，红灯笼椒切开，去籽切成丁，芦笋洗干净然后切丁；蒜切末，姜去皮切末；
2先热油锅，爆香姜、蒜，在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色；加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿；在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透，出锅即成。
野山笋炒鸡丝
材料：野山笋，耗油少许，鸡肉or猪肉，尖椒，红椒，蒜，姜，盐，油，白酒少许，鸡精
做法
1.鸡肉切块，到一点点酒、蒜汁、姜汁、嫩肉粉、一点油、盐少许腌一下。
2.野山笋削成片。尖椒、红椒切成丝，蒜片少许，淀粉水少许
3.先锅加热，在倒入少量的油，倒入鸡块煸炒，迅速滑开，变色在捞出。起锅时候加入少量的油，爆香蒜片，然后在放入野山笋、尖椒、红椒加适量的盐和少量的耗油翻炒，然后加入少量高汤or水，水开后分次加入水淀粉~待出锅前加入少许香油、一点盐，喜欢胡椒粉的可以加点，炒匀关火，加入鸡精即可。
豆荚炒鸡柳
材料
食用油，精盐1小匙，味精0.5小匙，鸡脯肉，甜豆荚，胡萝卜，鸡蛋，生姜1小块，淀粉适量
做法
1.开始先将甜豆荚洗干净，在去头去尾及老茎；姜及胡萝卜均开始去皮、洗干净、切成片；
2.鸡蛋打入碗中，不要蛋黄，留下蛋清备用；
3.要将鸡脯肉洗干净，切成块条，放入碗中和蛋清、盐和淀粉一起抓拌均匀，腌制15分钟；
4.先将锅中倒油烧热，放入鸡脯肉滑至变色，捞出沥油；
5.锅中留底油烧热，爆香姜片，放入甜豆荚、胡萝卜、盐、味精用大火炒熟，加入鸡肉炒匀即可。
注意
口味清淡，爽滑可口。去除甜豆荚的老茎时，应从蒂头开始，沿着豆荚两边撕除老茎，这样才能保持豆荚头尾完整，避免翻炒时豆荚裂开。
双椒炒鸡条
材料：仔鸡胸脯肉，青尖椒，干红辣椒，鸡蛋清。调料色拉油。
1、腌鸡条用料：盐5克，味精5克，鸡精5克，生粉50克。
2、炒制时用的调味料：盐5克，味精5克，烧酒10克，香油3克。
做法
1、起先先将鸡肉洗净，切成5厘米长、小手指粗细的条块状。青尖椒斜切切滚刀块，干辣椒切成小段。
2、在将鸡条用调味料1（除去生粉）和鸡蛋清混合腌渍10分钟，拍上生粉。
3、锅中放油烧至五成热，下入鸡条小火浸炸5分钟至金黄色捞出沥油。
4、锅中留底油烧至四成热，下入干红辣椒、青尖椒大火爆香，下鸡条不断的翻炒1分钟，在加入调味料大火的翻炒均匀，最后盛盘即可。
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