自己在家做麻辣鲜香的干锅土豆,土豆软糯,
自己在家做麻辣鲜香的干锅土豆,土豆软糯,好吃又美味
自古以来佳节都是团圆的代名词,远在他乡的人儿在这一天都会放下手头的工作,回到家,空旷的房屋再次充满热情,老人满脸洋溢的幸福,当让回不了家的朋友,他们的努力时刻为的是下次更早的重逢,不论怎样在这样的一天没有过去不的砍,没有想不开的事。
古有东坡“我醉拍手狂歌,举杯邀月,对影成三人。”今天则是各地的高铁票告急,家人老友都赶着回去吃着热腾腾的饭菜,分享离家以来的艰苦和种种趣事。
我们都知道土豆在蔬菜的营养价值可谓是万夫莫敌,钙磷铁的含量都不遑多让,一个小小的土豆竟然还有很多药用价值,甚至可以延缓衰老预防肿瘤等。
同时也是中西方共同推崇的美食,今天就来看看饭店里人人都爱吃,到家缺常常做不好的美食干锅土豆片吧。
:干锅土豆片
:三个大小适中的土豆、一块五花肉、小米辣适量、一根蒜苗、
一块洋葱、麻辣香锅调料35克、两大勺食用油、香菜少许
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1、首先把上述的食材准备好,不太能吃辣的可以用不辣的干辣椒代替增味,我们选用五花肉因为煎出油脂配合土豆肥而不腻,但是吃不了肥肉的还是建议选用瘦肉烹饪。
2、将准备好的食材洗净切快,五花肉切至小片,蒜苗小段即可。切洋葱的时候注意减少接触,因为洋葱汁水迸溅容易使人流泪,切完洋葱的小手切记不要揉眼哦。
3、将土豆去皮,千万别食用,因为发芽的土豆里面含有一种不能食用的毒碱。土豆去皮后用清水冲洗切片,切片尽量均匀一些,防止煎炸过程中受热不均。冲洗后放在一边控水,防止迸溅。
4、起锅烧油,油量覆盖锅底即可,咱们家常做法不像饭店里经常用油,饭店一般是炸一遍的,家庭用煎也可以,避免浪费,煎到土豆片的表面开始发焦的时候就可以取出空油了。
5、国内留少量底油,将准备好的配料扔如锅中,注意煸炒调料是要小火,一面火大将调料煸胡,再加入五花肉,注意五花肉不要刚刚变色就加菜,可以多煸炒一会儿,随后加入洋葱炒香,如果先加入洋葱可能会抄出洋葱的水分,导致五花肉的油脂靠不出来。
6、加入土豆片,翻炒几下可以加入少量酱油,再加入麻辣香锅的调料,如果没有,用火锅底料也可以,但一定要注意用量。然后充分翻炒,让调料充分覆盖在土豆片上。
7、“要想生活过得去,炒菜必须带点绿”最后把洗好的蒜苗撒在上面,继续翻炒几下,因为这道菜偏油,提前放入蒜苗很容易炒老炒硬影响口感。
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1、如果想要像饭店那样达到酥脆的程度,也可以多加些油进行油炸,油炸的话要注意油温在六成热左右的时候下锅,炸干土豆的水分以后出锅,一定要空一会儿油,不然过于油腻也会不太健康。
2、对于调料的用量并没有明确的界定,需要您通过您的口味,还有调料的参考说明来使用这道菜材料目前三个土豆用了35克的麻辣香锅调料,不妨带入自己的口感再进行微调。
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