肥肠好吃做不好教您一个快手做法,嫩滑脆爽

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导语:肥肠好吃做不好?教您一个快手做法,嫩滑脆爽不油腻,关键无异味。干煸肥肠太上火?试下这新做法,嫩滑脆弹有嚼劲,温润入味又解腻

大家好,感谢来到悦悦家的美食汇,要想变美,全靠一张嘴!悦悦每天都在坚持给大家分享面食和家常菜的做法,您有没有发现悦悦分享的内容,都是取材方便,做法简单的家常美味,同时还会有很实用的小技巧和小妙招,特别的实用哈,跟着悦悦的脚步,保准能让您端上餐菜的美食更加的丰富多彩,今天给大家分享一道肥肠的做法,肥肠最大的特点就是肉质柔韧,很多爱吃肥肠的小伙伴应该都是钟爱它的这个特质,在我们这边有很多奶奶辈的人,喜欢用肥肠酿糯米,蒸给小孩子吃,据说能治好小孩子晚上尿床的习惯,悦悦小时候可真的吃了不老少。

肥肠的做法很多种,可做热菜,也可用来做凉菜、炖汤等。我们在家里做肥肠时,一定要掌握好方法才行,因为它本身带有一腥臊味,一旦做不好的话,会有很重的异味。肥肠好吃做不好?教您一个快手做法,嫩滑脆爽有嚼劲,一点也不油腻,关键是还无异味。这种做法可不是干煸哦,因为在夏天吃干煸菜很容易上火,而肥肠的这种接地气的做法,口感温润入味又特别的解腻!

准备材料:肥肠克,生姜1块,香葱3根,大蒜3根

详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

:肥肠买回来之后,先用面粉,盐,白醋给它抓揉均匀来,反复搓揉,用流动的清水冲洗三遍,记得一定要里里外外都要冲洗干净来,把里面的肥油也刮净去掉,这样清洗过后,肥肠就没有一点腥臊味了,洗干净之后,冷水下锅,往锅里放入姜片,葱段,一勺料酒,给它焯水,把浮沫撇掉,然后煮5分钟,捞出控水,然后晾至常温就行。

:接下来准备一个小碗,放入做肥肠需要用到的香料,山奈1个,桂皮2片,八角2个,干花椒10个,香叶2片,干辣椒3个,姜片,葱结,

炒锅里放入一点食用油,然后下两块冰糖炒出糖色,冰糖炒至呈棕红色,并且开始不断冒大泡的时候,然后加入一碗清水拌均匀来,这样子糖色就已经炒好了,

这样炒出的颜色非常红亮,我们先把它盛出来备用,肥肠冷却后,把它切成滚刀块。

:炒锅里加入少许食用油,等到锅里油温7成热时,下入切好的肥肠,开大火快速的把肥肠爆炒一下,把肥肠里的水气炒干来,这是很重要的一点,水气炒干了,

味道才香浓,肥肠炒至渐渐清亮的时候,倒入糖色,然后加入准备好的香料,一起翻炒均匀,

再放一勺豆瓣酱,倒入一勺料酒,料酒可以多放一些,倒料酒的时候先从锅边淋入,然后再加入一碗清水,

:接下来开始调味了,一勺胡椒粉,一勺酱油,拌均匀后转小火煮15分钟,时间到后肥肠已经煮得差不多了,然后用筷子把里面的香料挑出来扔掉,再放一小勺食盐,开大火把锅里的汤汁收浓来,最后倒入蒜苗叶,翻拌均匀即可出锅,

这样做出来的肥肠吃起来特别过瘾,就着碗里的汤汁都能吃下三碗米饭,亲,试试呗!

爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

悦悦制作小心得:(注意事项)

1.我们在家里做菜的时候,并一定非要调料齐全,有就放,没有就不放,往往调料越简单,做出来的菜反而会更好吃。

2.有人喜欢在洗肥肠的时候,用剪刀剪开方便后面切片,其实不剪开也不要紧,因为焯水过后直接就切滚刀块了。

悦悦是一名美食原创作者,坚持每天分享不一样的美食及趣闻,欢迎

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