菜谱蒜苗回锅肉

回锅肉色泽亮丽，肥而不腻，是川菜中特别著名的菜。所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻。

主料：五花肉克配料：青蒜苗四颗、尖椒两个、泡椒三个调料：生姜一块、豆瓣酱适量、生抽适量、花生油适量、料酒少许、甜面酱少许

锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟

青蒜苗切成小段，蒜头部分拍碎

生姜切成片，泡椒切成丝（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感，没有的也可以用红柿子椒）

尖椒切成小块

豆瓣酱剁细

煮好的五花肉切成片

锅里放入少许油，烧到五成热，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出来

放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，继续翻炒

放入生姜和泡椒，继续翻炒

放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味

放入青蒜苗翻炒至熟,出锅

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