食谱丨蒜薹青椒肉丝降血脂，预防冠心病

血糖知识饮食药物运动

配料表

蒜薹

1把

猪肉

克

尖椒

3个

青蒜

1把

食盐

1小勺

酱油

1小勺

鸡精

小半勺

植物油

1汤勺

十三香

1小勺

详细步骤

1.猪肉一块洗净备用；蒜薹和青椒洗净备用

2.青葱洗净备用；将洗净的猪肉切丝备用

3.蒜薹切段，青椒切丝备用；葱切碎备用

4.炒锅放油，下入肉丝划散；将肉丝炒至变色

5.下入青葱碎；放入食盐、十三香、酱油翻炒均匀

6.放入蒜薹和青椒丝；翻炒均匀入味后，加入少许鸡精调味，出锅即可食用

营养功效

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

小贴士

1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

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