菜谱nbsp蒜薹虎皮蛋

鸡蛋其实不风骚

鸡蛋身上的那身虎皮装，或者说的更贴切一些--豹纹状，绝对不只是为了取悦你的眼球而来卖弄风骚的，做这些褶皱最主要的目的就是：提升口感，挂住更多的调味汁。

蒜薹虎皮鸡蛋

用料：蒜薹g鸡蛋4个豆瓣酱1汤匙鲜味酱油1汤匙鸡精1汤匙水淀粉1汤匙白胡椒粉少许油ml

　　　　　　做法

将蒜薹洗净切段，在加了少许油的锅中煸炒至熟，加入约1茶匙鲜味酱油调味后，盛出装盘备用。鸡蛋带皮煮熟后，捞出浸凉，去掉鸡蛋皮。

锅中放油烧至七成热，即手掌在上方可以感到明显热气的时候，将鸡蛋放入锅中炸至表面褶皱呈虎皮纹路，捞出沥油。

锅中留少许油，将豆瓣酱放入炒香后，加入约清水、酱油、鸡蛋和鸡精，大火煮开，然后转小火焖8分钟左右，淋入水淀粉，撒上胡椒粉。

将鸡蛋捞出，连汤一起放在装好蒜薹的盘中即可。

小贴士

小心点，会溅油

鸡蛋放入锅的时候会有些溅油，为了安全起见，你可以把锅盖拿起来，当成盾牌挡在身前。