具有降脂功效食品介绍大蒜

大蒜为百合科植物，其鳞茎用于防治疾病已有悠久历史。早在多年前人们就开始食用大蒜，并用大蒜治疗疾病。近年，大蒜及大蒜制品风靡全球，被誉为“天然药用植物黄金”。大量研究表明，大蒜具有抗菌、抗高血压、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、调节机体免疫力等多种功效。尤其在降血脂、预防中风和防止动脉粥样硬化等方面作用显著。

据报道，中国每年死于心脑血管疾病的人数已超过万，占总死亡人数的1/3。心脑血管疾病是一种复杂的、多因素导致的疾病，研究表明血脂（胆固醇和甘油三酯）升高，血浆中血纤维蛋白原和凝集因子浓度增加，血小板活性增加，血粘度增加，血流速度减慢，使脂质及血细胞与血管壁接触时间延长，易于进入血管壁沉积，导致动脉粥样硬化和血栓形成，是心脑血管疾病的首要致病因素。

近年来，利用食物和食物中的某些成分以达到降血脂目的日益受到人们重视，大蒜及大蒜制品在降血脂方面的作用已得到普遍认可，但大蒜降血脂作用的机理尚不明确。

本文重点介绍大蒜中活性物质降血脂的几种机理。

一、大蒜活性物质降血脂的药理作用

大蒜中活性物质降低血脂的途径主要有：

1、抑制外源性脂质吸收，多为减少胆固醇的吸收；

2、抑制内源性脂质合成，即抑制胆固醇的生物合成途径中一个或几个环节；

3、促进脂质转运和排泄、调节脂代谢。

二、大蒜活性物质降血脂机理

1、抑制胆固醇的合成；

2、降低血清甘油三脂、总胆固醇及低密度脂蛋白；

3、作用于雌激素受体，促进胆固醇的排泄。

4、增加血管内皮细胞物质的活性。

大蒜中的活性物质可以促进内源性一氧化氮和前列腺素的释放，减少血栓素的水平，使两者在生理条件下维持平衡状态，从而对内皮细胞的毒性反应和动脉粥样硬化的进展中起着协同作用，避免内皮细胞受到损伤，达到降低血脂的作用。

高血脂及心脑血管疾病是近年来威胁人类生命的主要疾患，降血脂及预防心脑血管疾病药物的研制一直是医药科技工作者







































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