这道菜能吃出时间的味道

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9：17腊肉的故事

以前在东北的时候对腊肉没啥感觉，来南方后吃了很多。吃和做腊肉最多的地方是在两湖、两广、云贵川一带，烟熏的腊肉吃起来有股久远的味道，深沉而沧桑，好像里面藏着很多故事~

今天我们这道蒜苔炒腊肉特意买的湘西腊肉~在湘西，有一个远离繁华与喧嚣的偏远苗族山寨。那里群山环绕，交通闭塞，因此也保有一种古老的美食——湘西腊肉。

用古法熏制的苗族腊肉，味道、口感都一级棒！醇厚、柔韧、有嚼劲、肥而不腻~不得不说，不论科学技术如何发达，也永远比不上传统技法的味道，因为差了“温度”！今天记得看到文章最后，包子继续给你们讲故事~

哈哈哈哈，包子有感而发了，比较感性，你们忍着点~

咱今天这道菜，喷香的腊肉，软嫩弹滑，配上脆爽的蒜苔，香辣下饭。最重要的是，这是一道简单的菜！零难度，闭着眼睛做都能做出一级棒的味道~

蒜苔炒腊肉

食材：蒜苔、腊肉、干红椒

调料：生抽、郫县豆瓣酱、姜、蒜

1）：腊肉洗净，煮过一遍后，捞出沥干再切片，蒜苔切段，干红椒切段，姜蒜切末，备用。

2）：取锅热油，放入腊肉片，小火煎出油。

3）：放入姜蒜末，炒香后，放入干红椒，继续翻炒。

4）：放入少量郫县豆瓣酱，炒出红油。

5）：放入蒜苔，中火快速翻炒至蒜苔变色。

6）：倒入少量生抽炒匀，调味。

7）：起锅装盘，即可食用。

小笼包爱唠叨

1）腊肉本身又咸又硬，所以煮之前要清洗干净，并且先煮熟煮软。

2）豆瓣酱比较咸，所以炒腊肉时要少加，并且不要加盐。

3）如果喜欢腊肉软烂的口感，可以先蒸熟，再做后续操作。

?.12.2天气·晴

今天包子要来讲故事啦，关于腊肉、关于留守老人、关于一群需要被关爱的孩子~

包子最近了解到，有这样一群质朴的苗族留守老人——他们没有多少劳动能力和创收机会，但他们将杀年猪、熏腊肉的手艺代代保留了下来~这一次他们想用亲手腌制的熏烤腊肉，来给寨子里唯一的一座学校换一些书，想再为他们子孙做一些事情（写到这鼻尖一酸，突然想到自己的姥姥姥爷）~

包子也参加了这个活动，其实我不想说“让我们一起做公益”，我只是想说，如果大家有闲置的，适合小学生的图书，就点击“阅读原文”参加这次“赠书活动”，献上自己的一份爱！讲真，书对我们而言买几本真的是随手的事儿，但对这帮孩子，可能是梦想~

希望我送的书快些送到你们的手上，也希望孩子们，快乐成长，变得跟包子一样聪明可爱！

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