这些北京冬天的吃食，这口口儿都是回忆

北京的冬天，说冷就冻

北京的冬天，越冷越馋

北京的冬天，离不开的吃食

越吃越有滋味儿

以前的北京入冬以后，总会在胡同口、街口看到卖烤白薯的大爷

用铁皮桶做成炉腔，内有炭火

白薯必须入窖存放一段时间，让水气消失

这样外皮儿才会显得蔫，吃起来才会甜

趁热撕开有些焦糊的外皮

满眼橘红色的白薯瓤儿，其实贴在皮上的那部分最甜

价格便宜，又冒着热气，所以这烤白薯是北京最平民化的冬天的美食了

以前吃糖葫芦，可不是超市里商场里买

都是坐家里听胡同里一声吆喝：“冰糖葫芦呦”

然后你就看吧，三五成群的小伙伴就都从家里跑出来了

现在一家家都打着“老北京”的旗号

内容也非常丰富，有香蕉，橘子，菠萝，猕猴桃...

但是，还是喜欢酸甜硬脆的山里红

老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦

一起被视为冬日里最具风味的三种时令小吃

“栗香市前火，菊影故园霜”

这是清代描写北京风情的诗句

所以这糖炒栗子是北京人又一大爱

每逢初冬至春节期间您走在大街小巷

总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引

以前冬天的北京没有这么多水果

但是在寒冷的冬天，家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子

冬日里这黄灿灿的，很是好看。关键是特别好吃

“冻柿子”是老北京特有的吃法

此时里面只剩一包水，只能吸食

吃柿子的时候，先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃，有时候里面还有点冰碴儿

嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉

冻梨可以慢慢地啃，也可以用水把冰“拔”出来，而后大口大口地吃

过了不久，那冰果然被“拔”出来了，结成一团围在梨子的旁边

把它轻易的剥掉之后，里面的冻梨现在变成软软的了

寒冬腊月从外面冻着回家，却还想着这冻海棠

看着蔫蔫跟坏了是的，别用水洗，洗了就不好吃了

面面的酸酸的还有点儿甜，还特别凉，那叫一个爽

雪里蕻炒肉末，想想都算是奢侈了，起码有肉

多是雪里蕻炒个黄豆就够解馋的了

所以说这肉末香的配上雪里蕻的咸味，是最好的下饭菜

如今，这个冬天吃西瓜、吃蒜苗，都不算什么的时代

很多人还是要时不常炒上这样一盘

吃的不仅是喷香的感觉，也有着童年的回忆和家的味道

北京冬天是干燥的，一天到晚嘴唇儿总是干干的，还有小裂口

喝多少水也不管用。去这“心火”就靠这心儿里美的萝卜

离着腊八节还有好多天的时候

家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了，剥蒜泡蒜一气呵成

然后你就等着变得翠绿绿的大蒜，就着饺子

香死了

都说过了腊八就过年了，这一碗腊八粥能喝出一个期盼~

像个仪式也是一种饮食习惯

不过如今家家都变着花样儿

所以，这一碗腊八粥中如今您可能喝出10多种配料也就不奇怪了

大白菜，北京人冬天的看家菜，就算今天不用再冬储了

但是它的地位在北京人心里变不了，在饭桌上永远有它的一席之地

不管你是熬豆腐还做醋溜还是炖还是涮

总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦

立冬吃饺子，冬至也是饺子，除夕也吃饺子

总之，饺子一年都在，只是冬天更想

越来越多火锅店可以品尝

但是还是忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣

怀念我爸在院子里生这锅子，被呛得受不了

但是为了这口儿，这大冬天值得

文吃和武吃，一是顾客在座位上等候由大厨烤好端上来

“武吃”是顾客自烤自吃，边烤边饮

大多是一脚站立，一脚踩着长条凳，俗称“老京味”

热锅一翻腾，里面炖着冬瓜

拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精

汆，不同于煎烤烹炸，但是这汆似乎就带着一个“鲜”

葱爆羊肉，可是奢侈，不光是这这，还有这大葱

从前老北京冬天大葱也可是要冬储起来的

所以这爆香的葱味儿也是冬天让人馋涎欲滴的

而如今，这一口儿再吃竟然就成了回忆

北京的冬天最离不开这些普通家常菜

样样儿看了都馋人

有的味道，一生改变不了

以前天天吃，现在天天想

北京的冬天，离不开是这些美味

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