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蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。我先现在就来看看这么好的蒜薹怎么烹饪吧！

蒜薹炒肉

1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段

3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边

4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软

蒜薹排骨包子

1、瓜齑(腌青萝卜)用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡

2、排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分

3、蒜薹切成小丁备用

4、排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用

5、泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上

6、加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好

7、发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子

8、擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合

9、包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制

10、以我家大焖罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子，大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可

香煎蒜薹土豆饼

1.土豆去皮洗净，擦丝

2.蒜苔洗净切碎，香肠切片

3.土豆丝中放入适量盐和五香粉拌匀

4.放入蒜苔拌匀

5.放入一个鸡蛋搅匀

6.放入适量面粉搅匀

7.电饼铛预热，倒入适量油

8.舀入适量土豆丝面糊，摊匀

9.摆入香肠片，盖盖焖一会

10.然后翻面煎至两面金黄即可

手撕蒜薹

1.把蒜苔切成小段。

2.锅中入热水，放入蒜苔焯烫。

3.烫完放冷水里过一下捞出。

4.放入盘中用手撕成丝。

5.准备好辣椒油。

6.容器中倒入生抽，再倒入辣椒油。

7.把辣椒切成丝放入生抽里。

8.最后把汁浇在上面就可以了。

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