春天必吃这些养生菜，好处一大把
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“俗话说得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。在春季里，我们不妨选用应季、应时破土而生、破皮而发的植物之芽、苗及嫩植，它们不仅肥硕鲜嫩，而且可以促进阳气生发，顺应时令，帮助我们预防一些常见的疾病。”春吃芽豆芽芽菜中最容易获取又便宜的养生佳品，最适合在春天经常食用。
豆芽不仅营养丰富，而且比原豆要更胜一筹！这是因为豆类在发芽过程中，维C含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。
1黄豆芽春天风大、干燥，如果体内缺乏维生素B2，就容易患唇炎、口角炎、口腔溃疡等疾病。黄豆芽是一种富含维生素B2的蔬菜，春天多吃能有效地防治维生素B2缺乏症，有助于预防口角发炎。
黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。”
2绿豆芽如果我们在早春时节多吃绿豆芽的话，不仅可以祛除体内的湿气，同时也能帮助我们软化血管，调理五脏的功能。
绿豆芽在泡发过程中，维生素C的含量会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，氨基酸的含量可以达到绿豆的7倍。所以说，绿豆芽的营养价值要高于绿豆。
在烹饪时，炒豆芽应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
3黑豆芽黑豆被誉为“豆中之王”，用其生发而成的芽苗菜营养价值自然也低不了。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高，还含有花青素。
蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高。按顺序排列为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色等各色食品。
4豌豆芽豌豆芽又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。中医认为，豌豆芽性寒味甘，可以入脾经、胃经和大肠经。豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效，经常食用豌豆苗，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。
豌豆芽含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质。与黄豆芽、绿豆芽相比，豌豆芽的营养价值更高。
5韭菜芽和韭菜一样，韭黄也会散发出一种特殊的辛香气味，这是因为韭黄中含有挥发性精油和硫化物等特殊成分。这些营养物质可以帮助我们疏调肝气，增进食欲，同时也能增强肠胃的消化功能。
除此之外，韭黄中含有大量的维生素和粗纤维，可以促进肠胃的蠕动和消化，帮助我们治疗便秘，改善肠道。因此，韭黄和韭菜一样，都被人们誉为“洗肠草”。
除了芽菜，还有哪些美食
在春天不可错过？
春季养生菜蒜苗蒜苗、韭苗等苗类对于人体阳气生发很有好处，是春季养生佳品。
蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。口味较辛辣，因此具有消除积食、杀菌健脾的功效，尤其能有效预防春季流感、肠胃炎、食欲不振等问题。
蒜苗的烹制方法可凉拌、清炒，比较推荐的常见菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗烧豆腐等。
香椿香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。
香椿吃法很多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。也可以煮粥，或是与鱼清蒸。如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美。
春笋春笋是一年中味道最为鲜美的时候，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。此外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，还是肥胖者减肥的佳品。
山药春天气候干燥，适宜食用山药。
山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。
推荐菜：清炒山药
小白菜小白菜富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维，钙、磷、铁等矿物质，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。它所含营养成分与白菜相近，而钙的含量几乎是白菜的3倍。因其性味故脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
代表菜有虾皮小白菜、海带白菜粉丝、小白菜葱末粥、小白菜豆腐羹、小白菜排骨汤等。
油菜油菜性凉、味甘，归肝脾肺经。其所含的钙、铁及维生素A均比菠菜高，但含纤维较粗，不如菠菜细软。
荠菜荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。
代表菜有安徽荠菜丸子、山东荠菜鱼卷、江苏荠菜野鸭片等。
苦菜苦菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功用。因其性为寒，脾胃不济者慎食，尤其慎生食。
春姑娘的脚步近了
让我们一起收拾好心情
迎接春天，迎接温暖
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