几道巨好吃的鸡爪做法，越啃越有味儿在家

馋死人的鸡爪来了！鸡爪看似是个鸡肋，细细的没什么肉，只不过是外面包的那一层皮，可是对于喜欢它的人来说，那绝对美味，嘴馋的时候，拿来啃啃，最够味儿了。最要命的是，连骨头都能嚼的有滋有味的~~

懒人版泡椒凤爪

食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋

做法：

1)将鸡爪剪掉指甲，切成两段，焯水后煮十分钟捞出，放入冷水中镇凉。

2)把野山椒和所有调料和在一起，加适量清水煮开，晾凉。

3)将鸡爪捞出后，放入泡椒汁里，以没过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。

虎皮凤爪

食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料

做法：

1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下，捞出冲洗干净。

2)鸡爪晾干表皮后，刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量），刷好后晾干。

3)晾干的凤爪入五六成热的油锅，炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）

4)炸好的凤爪捞出，泡冰水半天吗，泡地越久，虎皮的效果越好。

5)泡好的凤爪沥水装盘，上锅隔水蒸10分钟。

6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。

豉椒南瓜蒸凤爪

食材：4只鸡脚、g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒

做法：

1)准备食材。

2)南瓜去皮去瓤，切成薄片备用。

3)鸡脚剪去指甲。

4)用水泡出血水，中途可换几次水。

5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。

6)放入适量自制剁椒和豆豉。

7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。

8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。

9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透，出锅食用。

鱼香凤爪

食材：克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水

做法：

1)凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。

2)煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。

3)另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。

4)大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）。

5)锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。

6)放入生抽1.5大匙，老抽1茶匙，鸡精半茶匙，砂糖2茶匙,香醋1大匙，冷水半杯。

7)放入凤爪。

8)煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。

9)最后临出锅前放入香麻油1茶匙即可。

照烧凤爪

食材：g鸡爪6个、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙烧烤酱、1匙红油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生姜、1茶匙盐

做法：

1)调料料准备好。

2)鸡爪洗净去掉脚甲，最好热水焯一下杀菌。

3)鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味。

4)用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用，大蒜剁碎。

5)锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油。

6)待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁，继续翻炒2分钟。

7)下入调配好的照烧汁，稍加翻炒。

8)加入与鸡爪持平的清水，盖上锅盖，中小火焖约20分钟。

9)焖至快收汁，开盖稍加翻炒，让鸡爪均匀上色后即可出锅。

腐乳汁焖鸡爪

食材：g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油

做法：

1)准备好所有的食材。

2)鸡爪洗净去脚趾再剁成两半。

3)红腐乳放入碗中，加入一勺腐乳汁，把腐乳碾碎备用。

4)锅中烧开水，放入鸡爪焯烫，过凉备用。

5)葱切段，蒜、姜切片。

6)炒锅到油烧热爆香葱、姜、蒜、大料、香叶。

7)放入鸡爪翻炒片刻。

8)加入白酒炒香。

9)再加入白糖，继续翻炒。

10)加入生抽，老抽继续。

11)把腐乳汁浇入，继续翻炒上色。

12)加入适量的清水。

13)再加入蚝油。

14)大火煮开后撇去浮沫。

15)盖上盖子焖至。

16)水分快干加入青椒块。

17)淋入适量的香油。

18)翻炒均匀关火。

红烧鸡爪

食材：鸡爪1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒

做法：

1)鸡爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净。

2)用盖过鸡爪的水量，加一片姜片，煮鸡爪大概20分钟。

3)捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话，鸡爪用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步。

4)姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用。

5)锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗，加入鸡爪炒香。

6)加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味，再加1碗的水焖煮。

7)炖到鸡爪软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡爪鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可。

来源：教你做饭技巧

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自己做的凤爪，越啃越香啊！

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