黑豆豆能怎么吃手把手教你何如制作黑豆豆腐

黑豆豆腐

我自打在尚食康换到这个豆腐模子真是没让它闲着，给我家做了不少豆腐，甚至邻居亲戚都尝到了我做的豆腐，并且好评一片呀。今天我用置办的浆渣分离机做了一次黑豆豆腐，也请大家看清黑豆豆腐的颜色，有时商家卖的黑豆豆腐颜色太绿了，一定是放了色素了。我用的是绿心黑豆，泡豆子的水发红，也加在了豆浆里，所以做出来的豆腐颜色发灰并不绿，一定认清再买黑豆豆腐了。

黑豆豆腐

主料：绿心黑豆g

辅料：清水适量清水g盐卤8g

黑豆豆腐的做法

1.黑豆泡一晚，泡黑豆的水留着一起打豆浆用。

2.用浆渣分离机将豆子打成豆浆

3.豆浆放在煤气灶上烧开小火煮5分钟

4.关火以后兑入冷水

5.用温度计测出80度时就可以点盐卤水了

6.这时慢慢加入盐卤水，右手拿着大勺子从锅底往上翻勺子，千万别转圈搅。（我听一个农家院做豆腐的人说的，不要转圈搅。）

7.当看到出现了豆花就停止加盐卤水了，盖上盖子焖20分钟。

8.豆腐模子和豆包布都弄湿，模子里铺好豆包布，然后将豆花慢慢舀入模子内。

9.盖上模子的盖子，上面压一个东西压20分钟就行了，压太久了豆腐就硬了不好吃

豆腐的老嫩跟点盐卤水的多少有关系，所以要想豆腐嫩就一定看好豆花出现的时机。

快速做出卤豆干的好办法——三味豆干

以往做卤豆干，至少要在卤汁中浸泡一夜才食用，等得抓耳挠腮，赶上好看的球赛更是迫不及待。奥运会期间，此类小食再次得宠，没那么多时间等待，索性，鼓捣出了这种快速做出卤豆干的好办法，口感丝毫不打折。之所以叫三味豆干是因为经过此番卤制，豆干集咸、甜、鲜香于一体，弹牙又入味，不耽误看奥运，也没耽误解馋，两好并一好，何乐而不为。

吃着美味的卤豆干，看着中国一块又一块金牌入囊，呐喊啊，欢呼啊，干杯啊什么的，很沸腾的小夜晚，一起来吧？

三味卤豆干

用料：黑豆腐干6块、白豆腐干6块、豆腐泡20个

调料：红烧汁4汤匙、清水半碗、蜂蜜1/2汤匙、生抽1/2汤匙、姜蒜醋1点点（约1/3茶匙）

三味豆干的做法

1.把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开，用清水略冲洗后擦干水分备用

2.豆腐泡轻轻的用水冲一下，最好也用厨房纸巾轻擦掉水分

3.把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内，沸腾后将各种豆腐干放入，如果没有没过食材就往锅里添加热水，此时尝下咸淡，如果觉得淡可以酌量加入盐并搅拌均匀

4.大火再次煮沸腾后转中火，加入蜂蜜至汤汁快收干（约15分钟），淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火

5.关火后别急着拿出，加盖焖15分钟后取出，冷热均可食用

1.红烧汁和姜蒜醋在大型超市均有售，如果买不到姜蒜醋可以不加，不建议用其他类型的醋代替，这里的姜蒜醋用量非常非常少，只用几滴来提味，千万不可多加

2.用这种办法做出的卤豆干很入味又能很好的保持韧性，所以不必把豆干切薄片来卤，以免滋味过浓失去豆香

3.卤好的豆干拿出在通风处冷却30分钟后食用味道更好

4.添加少许蜂蜜后的卤豆干有种淡淡的甜，非常好吃

5.剩下的豆干放干净的保鲜容器内放入冰箱冷藏即可，但需要抓紧食完以免口感变化，我很喜欢吃冷藏后的卤豆干，弹牙爽口，搭配薄荷柠檬水超美的说，个人小嗜好而已哈

小提示

辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

青蒜苗和豆腐干能一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效

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