陕西特色面食之岐山臊子面

臊子面种类太多，但是陕西人总记得岐山臊子面。几乎是老陕人红白喜事宴席上必备的一道面食。所以在陕西这一疙瘩享有极高的声誉。

陕西特色面食之岐山臊子面

说起臊子面，还是陕西岐山的最为正宗。其中配菜有豆腐、胡萝卜、木耳、鸡蛋蒜苗等。

岐山的肉臊子讲究酸、辣、香，由于过去人们吃肉少所以过年杀一头猪要吃一年，人们就把肉做成“臊子”这样可以保存多半年多不坏，除了做面条，炒菜，夹馍同样是绝世美味。

陕西特色面食之岐山臊子面

岐山臊子面的面条讲究薄、筋、光。面是由人们手工擀出来的，这样面才会更筋道。

臊子面中的其实光加素菜也是可以的，臊子面中的配菜根据季节不同而变化。

也可以加入别的，但是有五样必不可少，一定要是五色：红：胡萝卜、黄：鸡蛋皮、绿：葱、蒜苗、白：豆腐、黑：木耳。

臊子面的特点是面条细长，而且厚薄均匀，臊子汤鲜味香，而且油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。

陕西特色面食之岐山臊子面

看完了这些，口中已经不自觉的浮出岐山臊子面的酸辣香，简直口水直流啊！现在学臊子面技术的人越来越多了，想开点的；老板们赶快私聊我！

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