豆腐这样做,好吃不贵,值得收藏江苏新

豆腐这样做，味道好。麻婆豆腐、八珍豆腐，味道好。

麻婆豆腐

原料：豆腐、油、红油豆瓣酱、鸡汤、麻椒、干淀粉、蒜苗

豆腐去硬边，用热水焯烫后捞出备用。

锅中倒入油，放入红油豆瓣酱小火煸炒出红油，放入麻椒碎炒香。

倒入鸡汤大火烧开，倒入豆腐块烧开。

淀粉用清水调开，分两次倒入。

大火烧开后关火，放入蒜苗段即可。

八珍豆腐

原料：嫩豆腐、即食海参、鲜虾仁、蟹肉棒、香菇、鸡肉、秋葵、蚝油、生抽、食盐、白胡椒粉、料酒、绵白糖、玉米淀粉

蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁放入料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，鸡肉加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍。

嫩豆腐切块，蘸上一层干淀粉，放入油锅中煎炸，盛出备用。

利用余油把鸡片滑炒至变色捞出。

海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。

热锅凉油，放入葱、姜爆香，放入香菇炒香。

放入豆腐、鸡肉、海参、虾仁、蟹肉棒、蚝油、鲜味酱油、食盐、胡椒粉、白糖。

倒入高汤，小火煨三两分钟，放入秋葵。

大火翻均即可。

烹饪技巧：嫩豆腐易碎，处理的时候要小心。

转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smjs/21107.html