老辈人喜欢吃的下饭菜,以前只有家里来客才

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

立夏快要到了，关于其饮食习俗，很多都和鸡蛋有关，比如说在我们当地，以前立夏这天就有吃鸡蛋、斗蛋戏、拄蛋等习俗，如今虽然后两者没有了，但是仍然保持着吃鸡蛋的习俗。老人们常讲：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。

啥是疰夏呢？据说从立夏这一天开始，天气开始炎热，很多的孩子此时会感觉到很疲劳，而且食欲也会减退，人也会消瘦，把这一情况就说成是疰夏。在立夏这天吃鸡蛋可以给孩子补充营养，这样就不会出现这种情况了。另外立夏吃鸡蛋还有一个原因，此时的鸡蛋正如民间讲的“四月鸡蛋贱如菜”，价格很实惠。

关于立夏吃鸡蛋的说法还有很多，我印象中比较深的就是，老一辈人讲的：“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，说是吃了鸡蛋人特别有劲，这和上面的意思其实有些类似，夏天人体消耗大，需要补充一些优质的蛋白质，而廉价的鸡蛋就是非常好的食材。立夏到了，又到了吃鸡蛋的时候，教你不煮不炖，下锅一炒上桌喷喷香。

我做的这道葱香辣味荷包蛋，和传统煮鸡蛋，茶叶蛋都不一样，需要把它讲那些煎至，煎好以后，再回锅进行翻炒，把它炒香炒至入味即可出锅。这也是老辈人喜欢吃的下饭菜，以前只有家里来客才舍得吃，如今吃的人少。

如今炒荷包蛋的是越来越少了，大部分人家直接就用红烧肉替代了。喜欢吃鸡蛋的朋友，可以试试这道葱香辣味荷包蛋。

食材准备：土鸡蛋4个、猪五花肉一碟、大蒜3个、香葱3根

正宗土鸡蛋农家散养新鲜纯农村自养天然30枚柴鸡蛋笨鸡蛋草鸡蛋淘宝￥38购买已下架

辅料：植物油、盐少许、剁椒1勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许

制作过程：

1、准备所需的食材，大蒜去皮切成片，猪肉洗净切成片，香葱葱白切成段，葱叶分开切，鸡蛋4个。

2、锅中放入植物油，把它烧热以后，打入鸡蛋4个开始煎，煎的时候先不要动它，凝固以后翻面煎制金黄捞出控干油分。

3、锅中留底油，把切成片的猪肉放进去开始炒，把它煸炒出香味，猪肉可以稍微的炒的老一点，这样会比较的香。

4、倒入蒜片还有葱白爆香，然后把沥干油分的鸡蛋倒进去一块炒，此时大火快速翻炒进行调味就可以了。

5、放入盐，加入剁椒1勺，生抽1勺，接着放入白糖提鲜，记住如果剁椒比较咸的话，就不要再去放盐了。

6、把剩下的香葱直接倒进去，翻炒均匀，就可以直接出锅了，出锅的时候可以从锅边淋入一点香醋会更香。

食刻tip：

1、荷包蛋在煎的时候，根据自己喜好的口感来确定时间，喜欢口感劲道一点的可以稍微的多煎一会，记住油热以后，用中小火煎就可以了。

2、炒荷包蛋的时候，不喜欢吃辣椒的话，可以不用放，但是记住一定要配上一点香葱或者是蒜苗这样炒出来才香。

下一篇文章：没有了