素炒山药,脆脆的,促进肠胃蠕动,调节内分

最近自己特别想吃淮山，而且特别怀念上次在我朋友家吃的那道素炒山药，她家的两个小女孩都争着吃这道菜，不一会儿就把它给吃得精光，真得不错，脆脆的，而且非常嫩滑，辣味和咸味都适中，是很成功的一道菜。今天清明节在家，我自己就去买了一根山药，准备去厨房捣腾，因为一个人在家，就喜欢做各种各样的佳肴。在做之前，我还特意去问了下我的朋友做这道菜如何将它做好，其实说得容易，但是实际把握还是需要一定的经验和技巧的。折腾了这么久，这道素炒的山药，无论从卖相还是味道，都超棒。今日荣姐就跟大家介绍这道素炒山药的做法，真得其味道，让人流连忘返。

山药，我们比较喜欢叫它淮山。因为我的胃不舒服，医生叮嘱我，可以多吃点淮山。淮山，含有一些特殊的物质，而且它还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，加快肠胃的消化以及一些营养物质的吸收，这样不仅能够防止脂肪堆积，以及糖类物质的转化，甚至还能为身体的各个功能器官提供相应的物质营养，一举两得。山药中还含有一种粘液多糖物质，它可是骨质疏松症的救星，如果经常吃，可以增加骨骼的柔性以及硬度。山药属于蔬菜，其蛋白质，维生素C等等含量都比较丰富，多吃蔬菜，活到一百。哈哈，不多说啦，这道素炒山药，绝对首先，接下来，荣姐就一一道来。

食材清单：

主食材：半根粗的山药（如果是细小的山药，可以买一根，基本上够吃一顿）、一个“萝卜”红辣椒（“萝卜”形容辣椒大而饱满）、两个螺丝辣椒、五个朝天椒（本人喜欢吃辣，特意加了朝天椒，为了提味，如果孩子们吃不了辣椒，可以不放，不过味道就比较清淡啦）、一块生姜、两瓣大蒜

辅配料：一勺食用油（猪油炒比较好吃，但是猪油油脂太多，所以放的是食物油，看个人喜好吧）、一勺食用盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺耗油、一小碗清水

做法步骤：

1、将山药清洗干净，因为削完皮的山药很容易沾泥土，再用削皮刀将其皮去掉，然后放在砧板上，用菜刀将其切成薄薄的斜片，放在盛有清水的碗中，待用。

2、将辣椒清洗干净，去掉根部，放在砧板上。将“萝卜”辣椒切成碎丁；将青辣椒切成碎丁；将朝天椒切成碎丁，然后将其分别装在碗中，待用。

3、将蒜瓣去皮，生姜去皮放在清水中，清洗几遍，放在砧板上，用刀将其切成碎末，待用。

4、将锅清洗干净，打开燃气；待锅中的水分蒸发掉，锅里冒着热气，倒入一勺食用油；待锅中的油烧热，放入切好的蒜末和姜末，用铲子将其炒香；将燃气调制中火，防止蒜末姜末炒焦；接着放入朝天椒碎丁，用铲子翻炒几下；接着放入切好的红辣椒和青辣椒碎丁，用铲子翻炒几下，大概五分熟的时候，关掉燃气。将其盛入干净的碗中，待用。

5、将放在水中的山药用漏勺捞出，沥干水分，盛入干净的碗中，待用。将锅清洗干净，打开燃气；待锅中的水分蒸发掉，锅里冒着热气，倒入一勺食用油；接着倒入沥干水分的山药，用铲子翻炒；接着倒入刚才爆炒的五分熟的辣椒，然后加入一勺食盐，一勺耗油、一勺生抽，接着用铲子翻炒一下，往锅中倒入一小碗的清水，将燃气调制中火，慢慢炒煮。

6、待锅中的汤汁浓稠时，加入适量的鸡精，可以增加其味道的鲜味，关掉燃气，将素炒的山药盛入盘中，这道脆甜香辣的素炒山药就完成啦！

看到餐桌上的这道素炒山药，色泽鲜艳，味道香辣，真让我垂涎三尺，寸步不离啊，一下子吃了好几碗呢。这道素炒山药，不仅是保持身材的减脂餐，也是老人小孩的健康素食。经常吃这道素炒山药，可以调节内分泌，延缓变老，还能阻止血脂在血管堆积，防止心血管疾病。如果患有糖尿病，可以多吃这道素炒山药，因为山药含有特种物质，能够降低血糖。如果自己喉咙干哑不舒服，老是咳嗽，可以多吃这道素炒山药，因为山药可以润肺，让喉咙变得舒服。如果自己经常脚掌手掌出汗，肾虚，经常要上厕所，可以经常食之，可以让自己身体变得强壮。不过，要记住，如果自己最近有点便秘，或者胃部有点胀痛的话，我就不建议吃这道素炒山药啦，因为它会让肚子更胀。

荣姐侃：

不过荣姐今天要在这里多啰嗦几句，分享几个这道菜的小技巧，为这道菜加分。

山药在去皮之前一定要清洗其表面的泥土，因为山药去皮之后，有粘液分泌，很容易弄脏。去皮后的山药会分泌一种黏性物质，会让皮肤瘙痒，所以记得在去皮的时候，要带上一次性手套，而且去皮后的山药，特别滑，所以一定要注意，小心削皮刀，不然很容易划伤自己的手指。山药去皮之后，很容易被氧化，所以切块之后，把它放在盛有清水的碗中浸泡待用，防止氧化。不然白色的山药就会变成黑色，那么炒出来的山药呈黑色，那么这道菜从颜色上就失分啦，所以一定要记住哦！素炒山药，炒菜的顺序也很重要，要先炒辣椒，这样辣味才会融入山药中，是那种香辣的味道，如果后炒辣椒的话，山药的辣味就会减少，而且是那种辛辣，这样的话，这道素炒山药的味道不怎么好吃。如果不喜欢吃辣椒的话，就清淡点，加点小蒜苗，就可以啦，为这道菜增加点色彩，其味道也还不错，只是没有我的这道素炒山药辣。因为山药本来就是一道蔬菜，可辣可不辣，只是味道一种香辣，一种清淡，根据自己的喜好就可以啦。

转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smjs/22199.html