一点菜谱健康餐桌上的小清新美食手撕

导语：今天咱们要说的—蒜苔，是春天特有的产物。蒜头突出新芽冒出绿尖，把它们种到土里一段时间就会长成青蒜。春天来了，青蒜开始慢慢变老，蒜的中间会抽出一根修长的花茎。蒜的花茎不会开不出小花，但这根花茎会变成另一种有别于青蒜的美味食材，它就是“蒜薹”。

蒜薹有青蒜的香辣味道，口感上又多了一份青蒜所没有的脆爽，很是好吃。用它来炒肉，炒鸡蛋，都别有一番风味。如果你不想吃得那么家常，也可以试试今天这道，和炒相比，这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的小清新。长长的蒜薹简单焯水后捞出冰镇，用手撕开成细条，再拌上喜欢的调味料做成小凉菜，从造型到口感都有很惊艳的感觉。

原料：蒜薹、蒜末、姜末、干辣椒末、食用油、生抽、盐、白糖、蒸鱼豉油

做法：

1、蒜薹洗净，掰去两头；

2、烧一锅开水，滴几滴食用油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生；

3、焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条；

4、处理好的蒜薹沥干水装进大碗里；

5、蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗；

6、食用油烧到冒烟后浇上去；

7、调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁；

8、把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。

小贴士：

1、焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠绿；