贴秋膘菜谱，蒜苗炒黄鳝，在家也能轻松做大

黄鳝含有很高的营养价格，有补脑健身的功效。关于蒜苗还是蒜苔的叫法，由于大家生活在不同的地方，叫法都不一样。

材料：黄鳝4条，大蒜若干、生姜若干、青椒半个，红椒半个

调料：盐适量、生抽适量、仙贝汁适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量

制作步骤：

1.首先将黄鳝洗净，用厨房剪剪成2厘米宽的黄鳝段

2.生姜切片，大蒜若干，青红椒分别切段，蒜苗洗净后切成2.5厘米宽的段备用

3.锅里热油，放入生姜大蒜煸炒，炒出香味，倒入黄鳝翻炒变色，然后加入蒜苗翻炒均匀，加入适量的盐、糖、料酒、仙贝汁和生抽调味。为了保证黄鳝是熟透的，加入适量的清水焖煮2分钟。打开锅盖后加入青红椒翻炒，最后加入适量鸡精后即可出锅。

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1.蒜苗炒黄鳝建议挑选瘦小的黄鳝，容易炒熟。大而肥的可以用来炖煮和切鳝丝等等。

2.青红椒最后放入是为了保持色泽，主要起到配色的作用。

3.黄鳝去掉了黄鳝头，主要是因为不吃任何动物的头部，这个因个人喜好，黄鳝头的营养价值还是很高的。

4.加水煮是为了保证黄鳝熟透，高温煮过可放心食用。

黄鳝肉口感非常鲜美，喜欢的可以做着试试！特别是贫血的人哦，可以适当吃点黄鳝补血。