美味素菜做法，健康下饭，没肉照样吃得香

天天吃肉是不是感觉有些腻了呢？是时候来点素的了。教你几款美味素菜的做法，没肉照样吃的香。

地三鲜

用料：茄子(一个）、芝麻油（少许）、土豆（两个大个的土豆只需要一个）、青椒（一个）、花椒（5粒）、姜片（两片）、蒜（两瓣）、糖（10g）、生抽（20ml）、盐（5g）、水淀粉（40ml）

做法：

1、准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。

2、炒锅内倒两勺油，大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出

3、炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。

4、炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。

5、加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。

6、加入青椒，翻炒一会儿。

7、再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。

香煎豆腐

用料：老豆腐、蒜苗（2根）、油、盐、鸡精、水、蒜

做法：

1、蒜苗根部和叶子分开斜刀切好，蒜也片。热锅热油，放入蒜在锅中

2、然后一边切豆腐一边往锅中平铺（我是在手上切的豆腐，一边切一边往锅中放），觉得这样不方便的先在菜板上切好片。

3、煎至豆腐金黄，再翻面，直到两面都变成黄色！

4、豆腐煎好之后，加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅拌均匀。

5、大火烧至水蒸发差不多时，加入蒜苗根部。

6、起锅之前加入蒜苗叶子部分混合均匀就可以出锅啦。

虎皮青椒

用料：青椒、油、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、蒜

做法：

1、青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。

2、拿一个碗，把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋放里面备用。

3、热锅入油，油温升高以后，放入青椒，煎至两面变白稍微起皮，把青椒推至锅边，放入蒜粒。

4、蒜粒炒香以后，加入步骤2中的调料汁，搅拌均匀，大火收汁装盘。

孜然香辣煎小土豆

用料：新鲜小土豆（克）、葱白（几根、洋葱（1小块）、小米椒或红泡椒、大蒜、油、白糖、生抽、啤酒或开水（小半碗）、盐、孜然粉（一勺）、熟白芝麻、香菜、鸡精

做法：

1、小土豆撕去表面一层皮.清洗干净！放入锅中或高压锅中隔水蒸熟

2、蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背轻轻按一下.压扁了！

3、平底锅里倒一层薄油.把小土豆放下去.小火慢煎.

4、煎土豆时把葱白.洋葱.小米椒或红泡椒.大蒜切碎..

5、香菜要用另外干净的菜板和刀切.因为这个不加热.碰到生东西不好！

6、小土豆要翻面.2面煎至金黄.煎好的可以先夹出来.

7、锅里底油爆香葱白.辣椒.洋葱.大蒜，放小土豆下去.

8、放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒或开水..翻炒均匀..然后让它收汁.收一半时候放盐.这样烧土豆才能入味...不然.调料完全都是在表面.里面没有味道的！

9、土豆收干后.放一点鸡精.搅拌均匀后关火.把熟白芝麻.香菜撒上，装盘

糖醋藕片

用料：莲藕（一节）、醋（5勺）、白砂糖（4勺）、老抽（3勺）、料酒（2勺）、干淀粉（3勺）

做法：

1、藕洗净，切薄片，越薄越入味哦

2、调糖醋汁,诀窍很简单哦，5勺醋，4勺糖，3勺老抽，2勺料酒。

3、3勺干淀粉加适量水搅匀，备用。

4、锅子烧热放适量油，藕片下锅翻炒一会，加四分之一碗水，盖上锅盖煮5分钟。

5、放入糖醋汁，翻炒几下再放入水淀粉勾芡，待糖醋汁开始凝固即可装盘上桌！

蒜蓉油淋生菜

用料：生菜（1颗）、蒜（3瓣）、酱油（10ml左右）、蚝油（1茶匙）、砂糖、油

做法：

1、生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。

2、锅里热油炒香蒜蓉。

3、倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。煮好的蒜蓉酱盛起备用。

4、锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。

5、盛起灼好的生菜。浇上蒜蓉酱即可。

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