绿色菜篮子大蒜的兄弟一蒜薹的

（记者出镜：挑选和腌制的互动交流）

正文：

蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。因为蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖，所以蒜薹又被称为“大蒜的兄弟”。作为大家日常食用频率较高的茎叶类蔬菜，那么大家知道如何挑选蒜薹吗？下面的方法希望能够帮到大家。1、看蒜薹外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。2、看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，因为深绿色的稍嫩一些。3、试蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。4、看蒜薹是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。5、看蒜薹的粗细：过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。————（记者出镜）很多人可能不知道，蒜薹用腌制的方法很好吃，最后呢再教大家一种腌蒜苔的方法,简单方便好吃。“糖醋蒜薹的腌制方法”：1.锅内放入1小碗冷清水。2.倒入1勺山西老陈醋。3.加入1/2茶匙食盐。4.接着放入3茶匙白糖。5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。8.倒入冷却的糖醋汁。9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜。糖醋蒜薹味道酸酸甜甜，一定会让您胃口大开的。

(记者出镜：1总结今天重点，选择嫩的蒜薹看外表是否很饱满，有没有出现蔫的样子。蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较鲜嫩的。2介绍明天的节目）

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