介绍鸡杂的六种做法，简单又美味

医院订阅哦！泡椒鸡杂用料：红泡椒适量黄泡椒适量泡姜少许鸡胗少许鸡肝少许鸡心少许鸡肠少许姜适量蒜适量芹菜少许青椒少许小葱少许淀粉少许盐适量糖适量水适量料酒适量生抽少许食用油少许白胡椒粉少许做法：1.备料：泡椒和泡姜切碎备用；2.将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀成片，加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油、淀粉上浆，抓匀；3.准备一锅葱姜水，沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生，捞出进冷水，放凉后沥干；4.取糖、泡菜水、少许生抽、芝麻油、淀粉混合，搅匀配成碗汁；5.开大火，热锅冷油，放姜片、蒜片煸炒出香，加泡椒、泡姜翻炒；6.滑入鸡心、鸡肝、鸡胗，加少许黄酒炒至断生；7.再投入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段，淋入碗汁，撒少许胡椒粉，炒匀即可出锅；小贴士1.鸡肠用盐和生粉揉捏，用葱姜水快速地断生，过凉，能保持口感脆嫩。2.鸡心、鸡胗、鸡肝三样，事先要改刀好，用盐、胡椒粉、料酒去除腥味，生粉和油上浆，快速煸炒，能保持口感脆嫩。蒜苔酸豆角炒鸡杂用料：卤鸡杂g蒜苔g酸豆角g红辣椒4个大蒜3个姜片3片盐适量生抽适量做法：1.蒜苔、酸豆角切小段，姜切片，蒜籽切片，辣椒切辣椒圈2.鸡杂放入凉水入锅煮沸后捞出洗净血沫，放入卤水中卤制，鸡心对切3.锅里烧开水放入蒜苔和盐焯水去除蒜苔的生味4.锅里热油爆香姜蒜5.放入蒜苔和酸豆角翻炒，放入盐和生抽6.放入鸡杂翻炒均匀，加少量水焖一下7.放入辣椒翻炒片刻即可出锅酸辣鸡杂用料：鸡杂泡椒泡菜青椒洋葱葱姜蒜盐花椒粉五香粉生抽豆瓣酱淀粉做法：1.鸡杂切片，加入豆瓣酱，花椒粉，五香粉，少许淀粉拌匀，姜蒜切碎，葱切段，青椒切丝，洋葱切丝，泡菜泡椒切丝2.锅里加油烧热，下姜蒜爆香3.倒入鸡杂火爆七层熟捞出4.留底油在锅里，下泡菜泡椒炒香5.再次下入鸡杂，和泡椒一起炒香6.倒入洋葱，青椒，加入少许盐一起翻炒7.最后加入葱段，少许鸡精翻炒8.炒好出锅芹菜炒鸡杂主料：鸡杂香芹克辅料：泡椒25克泡姜25克蒜10克生抽15毫升料酒15毫升淀粉5克糖5克郫县豆瓣20克做法：1.新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段，用生抽、淀粉抓匀2.香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。3.将郫县豆瓣剁碎，泡椒斜切成段，泡姜切片，大蒜去皮洗净切片。4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油。5.下姜、蒜和泡椒炒香。6.下鸡杂炒断生，加料酒翻炒。7.下芹菜同炒，炒断生即可。8.加糖、盐调味即可。蒜苗鸡杂用料：鸡胗4个鸡心4个鸡肝4片蒜苗g红椒1个青椒4个剁椒适量淀粉20g豆瓣酱20g胡椒粉适量大蒜20g生姜20g料酒20g生抽适量做法：1.准备好材料，蒜苗切小段2.鸡杂一起切成丝片状，放入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉手抓均匀腌制五分钟去腥入味3.辣椒切丝，蒜姜切末备用4.锅里油烧热，放入大蒜生姜末，豆瓣酱，小火炒出香味5.倒入鸡杂转大火爆炒，要不停翻炒。因为鸡杂有淀粉怕粘连6.炒成七分熟出锅，装到盘子备用。只要鸡杂颜色变了基本就可以装盘7.锅里剩余的油，倒入蒜苗爆炒出香味8.倒入刚炒好鸡杂，锅里加点水，加盐，加剁椒继续爆炒9.加入辣椒，糖，生抽，炒一分钟就可以出锅。鸡杂火锅用料：鸡杂生姜大蒜萝卜豆瓣酱醋鸡精做法：1.首先鸡杂在热水里面过一下2.热锅，倒油，生姜3.倒入鸡杂爆炒4.倒入适量白酒，去腥味5.接着放豆瓣酱翻炒，口味比较重的童鞋们可以放尖椒，辣酱等等…6.然后倒水煮沸7.放入切好的萝卜8.放到电池炉上继续煮9.煮到7分熟的时候放入鸡血，盐，鸡精，胡椒粉，煮开后，放醋，蒜苗。大功告成！







































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