什么人就该吃什么蛋看看你适合哪种蛋
? 蛋含丰富的蛋白质、脂肪及维生素，是非常好的营养食物。
? 不同类型的蛋，适合不同的人群食用。快看看你适合什么蛋?
鸡蛋
鸡蛋在蛋类中热量最低，蛋白质含量高于其他蛋类，蒸煮更容易吸收，适合所有人食用瘦身老师 推荐菜谱：魔鬼蛋
做法：
1.将鸡蛋煮熟，煮鸡蛋的同时，将青椒、红椒、洋葱分别切成极细碎的小颗粒
2.煮好的鸡蛋剥去壳，切成两半，取出蛋黄
3.将蛋黄放入碗中，用勺子捣碎，倒入少许酸奶
4.把切碎的几种蔬菜放入
5.搅拌均匀成浓稠的糊状
6.把调好的蛋黄糊盛回到蛋清中即可
小贴士
1、省火煮鸡蛋的方法：鸡蛋放入锅中，加入水，刚好没过鸡蛋即可。
? 开中火煮，待锅中水开后煮2分钟即关火，不开盖，焖5分钟后再将鸡蛋取出，鸡蛋便可煮好;
2、除了酸奶，也可以用一点点内酯豆腐来调蛋黄，但不建议使用沙拉酱(蛋黄酱)。
鸭蛋
鸭蛋中碳水化合物和铁含量较高，适合老年人食用，腌制更美味!
推荐菜谱：农家小炒鸭蛋
主料：鸭蛋(4个)
辅料：姜(少许)、蒜苗(适量)、干辣椒(适量)
做法：
1.鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中;
2.姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒;
3.烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油;
4.将鸭蛋全部倒入油锅中;
5.煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面;
6.鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐;
7.适当翻炒均匀;炒匀后，将蒜苗倒入锅中，搅匀至蒜苗香味四溢即可。
鹅蛋
鹅蛋中含脂肪、热量、胆固醇较高，且有腥味，烹饪时最好配蒜苗与辣椒
推荐菜谱：蒸鹅蛋
主料：鹅蛋(一枚)
调料：盐(少量)、韭菜(少量)
做法：
1.鹅蛋加入盐打散
2.加入和鹅蛋等量的温水，打散
3.旺火，水开后放入鹅蛋，大火蒸10分钟，撒上韭菜末
小窍门：
做蛋这类本身就很香的东西，千万的，别搁鸡精。
? 这样一是对身体不好，二是伤了蛋与生俱来的鲜味。蒸蛋用温水调和，蛋会更嫩更滑。
鸽子蛋
鸽子蛋对皮肤有益，钙磷含量也较高，适合女性与婴幼儿食用
推荐菜谱：三鲜鸽蛋
原料：鸽蛋16个，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟鸡肉50克;
? 鸡油50克，味精、盐各6克，湿淀粉15克，料酒25克，浓汤克。
做法：
1.用凉水、小火将鸽蛋煮熟后，剥去蛋壳。
2.火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成中等大小的斜角片。
3.小菜芯洗净、氽烫后，捞出待用。
4.热炒勺中放入浓汤、鸽蛋、火腿、鸡肉、蘑菇、小菜芯、料酒、盐、味精后，先用小火上味，后改用大火将汁收浓，用湿淀粉勾芡。
5.然后淋上鸡油，盛入汤盆即可。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋维生素A含量高，营养滋补，老少皆宜
推荐菜谱：虎皮鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋15-20个、柿子椒半个、红椒半个、黄椒半个
辅料：生抽1勺、白糖3克、盐3克、姜1块、大葱半块、淀粉2勺
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟
2.把鹌鹑蛋去皮，彩椒切小块
3.把生抽，盐，白糖放到碗里搅匀备用
4.锅里放入花生油，把鹌鹑蛋放入油里煎至金黄
5.捞到碗中备用
6.留底油，放入葱姜丝爆香
7.放入彩椒块煸炒
8.再加入鹌鹑蛋
9.倒入调好的料汁翻炒均匀
10.淀粉加水成水淀粉，边倒入边搅拌
11.注意汁水的粘稠度，一份漂亮又好吃的虎皮鹌鹑蛋就做成了。
烹饪技巧：
1.水淀粉就是把淀粉加水搅匀，淀粉一定不要勾多了，可以一边倒一边搅拌，好掌握用量。
2.煎鹌鹑蛋时一定要一直搅拌，不然会上色不均。
松花蛋
松花蛋胆固醇少，含铁高，但B族维生素损失较大，且含少量铅，儿童不要食用
推荐菜谱：松花蛋拌豆腐
主料：皮蛋两个、豆腐克
配料：香菜、蒜、剁椒
调料：盐、麻油、白糖
做法：
1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2、其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。
咸鸭蛋
咸鸭蛋营养价值与鲜蛋基本相同，钠、钙、铁、硒含量比鲜蛋高，但每天最多吃一个
推荐菜谱：自制咸鸭蛋
材料：鸭蛋6个，食盐50克，高度白酒毫升。
做法：
1.准备材料;生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干。
2.把干净的生鸭蛋放在白酒里浸泡半小时。
3.放到盐碗里滚一圈，让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐。
4.将沾满盐粒的鸭蛋用保鲜膜包起，依次包好所有的鸭蛋，包好的鸭蛋放在干燥阴凉的地方腌制20天。
5.取出腌制好的鸭蛋，冲洗干净，放入锅中煮10分钟。
6.咸鸭蛋煮熟，冷却后切开即可食用。
小贴士：
1.买回来的鸭蛋一定要洗净后擦干。
2.一定要让鸭蛋表层全部沾满盐，这样腌制才够充分。
卤蛋
卤蛋营养价值不错，但易被细菌污染，所以食用前最好加热
推荐菜谱：普洱卤蛋
主料：鸡蛋(6只)、普洱沱茶(2只)
调料：八角(5颗)、香叶(5片)、桂皮(1个)、鸡精(2小勺)、盐(2小勺)
做法：
1.准备好的用料。
2.鸡蛋洗净，加水煮熟。
3.放凉剥去蛋壳。
4.准备好的普洱小沱茶。
5.剥好的鸡蛋加入所有的料加入漫过蛋的水烧开。
6.开后改小火再烧20分钟左右。
7.放凉就可以。
8.不用酱油的普洱卤蛋就做好了。
小窍门：煮好后放冰箱冷藏一晚更入味!
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