你买的菜为什么烂的快因为存放方式不正确

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老妈退休以后，买菜的时候总喜欢买很多，把冰箱塞的满满当当，她说一次把后面几天的菜都买了，就省的老往菜市场跑。

可是你知道吗？由于存放方式不正确，新鲜的蔬菜很快就会烂掉。在这里我来教大家几个蔬菜储存的小妙招。

蔬菜储存小常识

叶类蔬菜

叶类蔬菜水分含量大，非常“娇气”，在常温下存放很容易打蔫，难以保持新鲜感。因此，存放在冰箱中是一种绝佳的选择，但并不是说，把它们随便往冰箱一放就万事大吉，还要根据蔬菜的种类不同，采取不同的处理以及调整冰箱适宜的温度。

就叶类蔬菜而言，保鲜温度设置在0—4℃较为适宜，同时放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储存，这样能更有效地达到保鲜效果。此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。当然，也不要放置时间过长。

块茎类蔬菜

相比较而言，像土豆、黄瓜、胡萝卜等这些块茎类蔬菜就要老实多了，室温存放即可，并不需要放入冰箱保存。

尤其需要注意的是，番茄一点都不耐寒，低温冷冻后，肉质会呈水泡状，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。

不同蔬菜科学的保鲜方法

冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，将冬瓜放在上面，可保鲜4—5个月。

冬笋和生姜：找一容器铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4—7周。

洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那样洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

土豆：宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。

大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。

附赠：家庭保存蔬菜技巧

蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。

因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。

另外，新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。所以，冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。

以上就是我教大家的蔬菜保存方法，赶紧get√起来。

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