掌盟人说健康第二期蒜苔的食疗功效

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食物密码

蒜苗，又称青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。虽具有蒜的辛辣味道，但无蒜的刺激性，故常被作为蔬菜烹制。青蒜风味独特，在制作川菜回锅肉时，它更是必不可少的配菜。

营养价值

青蒜中含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

食疗功效

据《本草纲目》记载，青蒜具有驱寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗的辣味主要来自于其含的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。

饮食宜忌

宜冠心病和动脉硬化患者食用，每天宜食30克左右；

消化功能不佳者忌多食。

营养食谱

蒜苗炒腊肉

原料：腊肉克，蒜苗克。

制作：腊肉切薄片，蒜苗洗净切段。大火热油，放腊肉，翻炒成透明卷状，然后放蒜苗，大约炒1分钟，加盐、鸡精、糖即可出锅。

功效：健脾消食。

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