香菇蒜苔约会猪肉水饺

臧月（二月二）又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是中国民间传统节日。龙抬头是每年，农历二月初二，传说是龙抬头的日子，它是中国城乡的一个传统节日。庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天佑保丰收。今天吃猪汇给各位家人带来的是热腾腾的水饺。

用料

猪肉馅放入盆中，加入3g的盐和2ml的老抽，一点儿的料酒，搅拌均匀腌制20分钟

将韭苔前面的花切掉，生姜去皮切末，大葱洗净，干香菇泡发

干香菇切小丁，韭苔切小段，葱切葱花

将食材都放入料理机中，搅碎

搅好的蔬菜倒入肉馅儿中，放入五香粉、蚝油、4g的盐，3ml的老抽

橄榄油放入锅中加热，放入花椒炸香

花椒炸出来香味儿，就浇在馅儿上，将花椒挑出

搅拌均匀，馅料就制作好了

面粉放入面盆中，加入2g的盐

加入清水和成光洁的面团，醒发20分钟

面团揉长，切成大小均匀的小剂子，然后按扁

擀成圆片，放入馅料

两只手的虎口捏住饺子两端，向中间挤一下，就可以了。做好所有的

烧开热水，放入饺子中火煮，锅开以后，饺子飘了起来，加入一点儿水继续煮，这一步一共重复三次

美味热腾腾的香菇蒜苔猪肉水饺就出锅啦，蘸点儿醋，浇点儿辣椒油

小技巧

1、猪肉馅最好选用肥瘦肉，做出的水饺味道更好

2、面和的软一点儿，包的时候好包不费力，而且做出来的饺子更好吃

二月二，吃水饺，温馨的傍晚，下一锅热腾腾的水饺陪伴你的家人，赶紧收藏起来吧

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