宜食记蒜苗蚕豆，赛过鲜肉

味道，一个能闻到，能尝到的鲜词。

儿时记忆里最特别的味道，是冰凉的新雪，月光在雪后的空气里氤氲暧昧，母亲背起小小的我留下长长一串脚印。我的宜兴，很少下雪。

上学时，最流连的是学校边上的奶茶店，奶精甜腻，腻得像不懂事的曾经的我们，男孩子会用吸管吸起珍珠互相发射。我的宜兴，温柔甜蜜。

而现在，甚少在嘴边提及宜兴的过去。她似乎变了样子，从一个住在隔壁的邻家小姐姐，成了一位盛装的摩登女郎，一个香喷喷的lady。

嗯，宜兴各种新味道，每天都在猛烈袭来，让我们猝不及防。但，我们觉得，恰恰在这个当口，宜兴本来的味道才显得弥足珍贵。

《宜食记》要做的，就是帮你我他记录和找寻，宜兴人餐桌上那些永远无法忘记的家乡味道。

我们用影像记录，我们用文字诉说，我们用情怀诠释。

我们知道，每一个宜兴人都有他心头难舍的那份味道。

出发，寻味宜兴，记录宜食。

宜食记

蒜苗蚕豆

蒜苗炒蚕豆，有个新奇有趣的叫法，作"青蛙抱玉柱"。青皮蚕豆，团圆可爱，确像是一只只慵懒的翠玉青蛙；蒜苗，青的欲滴，绿的浓墨，茎干笔直，确是玉柱了。

这蒜苗蚕豆的蒜苗，就是指蒜薹，薹字实为难写，老百姓就写作"蒜苔"二字了。他乡所说蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道。而蒜薹是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。我们宜兴人偏爱把这叫做蒜苗，言语里时常带着可爱的尾音，好似在叫"蒜喵"~

青蚕豆刚上市时，嫩。不剥豆皮干是水煮，味道惊艳。青蚕豆，色青粒大，板阔，肉色白净，味鲜糯，易酥不腻，可以葱香炒制。直到蚕豆渐老，剥豆瓣也是极好。蚕豆好吃，剥豆瓣却是辛苦。从豆角里剥出豆子，再将豆子皮剥去，始得豆瓣。青蚕豆瓣烧汤，鲜香异常，如果再打上一只鸡蛋，便又是宜兴人桌上一味靓汤了。

每至暮春时节，蚕豆花开，香气迷人。用不了多久，就可以吃到青蚕豆了。而青蚕豆与新蒜苗往往同时上市，自然，蒜苗炒青蚕豆就成了一道时令小菜，颇受欢迎。

豆香更清爽，蒜香更清幽，怎一个香字！蒜苗弄点豆瓣，再来一碗米饭。吃罢街头逛逛，人生有啥遗憾？

食材

蚕豆g、蒜苗g

盐、油、味精或鸡精

步骤

1.蚕豆剥皮，去蒂；蒜苗洗净，切段备用。

2.蒜苗、蚕豆过水断生。

3.锅中倒油。油热，倒入蚕豆翻炒。

4.加入蒜苗，少许盐。

5.加适量水，盖锅焖片刻。

6.关火，加入鸡精，翻炒，起锅。

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