香菇蒜薹炒肉丝的做法

食材用料：蒜薹克、鲜香菇50克、猪肉克、盐适量、五香粉适量、水淀粉适量、水适量、油适量。

做法

1鲜香菇焯水后剪去蒂，切粗条。蒜薹切寸段。

2猪肉切粗丝，比蒜薹粗一点就行。加少许盐、五香粉、水淀粉抓

匀，再放入清水充分搅拌，最后加适量油抓一下。腌制20分钟。

3锅中放油，稍微多一点

。4油4、5成热时，放入腌好的肉，用筷子划散

。5炒到肉成熟，即颜色完全变白捞出。

6将香菇放到锅中剩下的油里，炒到水分蒸发，颜色变黄后捞出。

7此时锅中还余少许油，将蒜薹炒到自己喜欢的程度。

8将肉和香菇放入。

9放酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

1腌肉的时间要在20分钟以上，这样可以使肉充分吃进水分，更滑嫩。加入少许的油可以将水分封在肉里，口感更好。2香菇要煸的时间久一点，水分完全蒸发才会更入味，而且可以使香菇的香味更充分的散发出来。3肉先煸熟捞出，最后再放进去调味，可以减少肉的加热时间，不会变老。4蒜薹的煸炒时间根据自己喜欢的口感来选择，我家就喜欢吃皮皱皱的，所以炒的时间比较长。如果喜欢吃脆嫩的，少炒一下就可以了。

蒜薹的营养价值：

1杀菌作用蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。2通便防痔。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。3防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。4蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

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